Моно- и диглицеридные эфиры жирных кислот — это эмульгаторы, получаемые в основном из гидрогенизированных масел и такого сырья, как глицерин, которые в основном содержатся в печенье, выпечке и хлебе, и хотя они могут улучшить вкус пищи, они легко могут привести к увеличению содержания жира в организме, что приводит к ожирению. 1. Моноглицериновый эфир жирной кислоты: это неионогенное ПАВ с хорошей поверхностной активностью, которое может использоваться в качестве эмульгатора для улучшения вкуса пищи. 2. диглицериновый эфир жирных кислот: содержит свободную гидроксильную группу, а также гидроксильный продукт, образующийся в результате этерификации жирными кислотами, плохо растворим в воде. Частое употребление может привести к увеличению содержания жира в организме. В своем ежедневном рационе старайтесь меньше или совсем не употреблять продукты, содержащие моно- и диглицеридные эфиры жирных кислот, ешьте больше свежих овощей и фруктов, а при необходимости проконсультируйтесь с врачом для разработки индивидуального плана питания.