Питье овощного супа в определенной степени повышает уровень сахара в крови, однако умеренное потребление овощного супа с низким содержанием соли и масла не вызывает сильных колебаний уровня сахара в крови. Как у обычного человека, так и у диабетика, пока глюкоза усваивается после обычного приема пищи, сахар в крови постепенно повышается, поэтому после употребления овощного супа сахар в крови также будет повышаться; однако гликемический индекс овощного супа обычно не высок, даже если после приема пищи глюкоза в крови будет повышаться в определенной степени, это не приведет к большим колебаниям уровня глюкозы в крови. Следует также отметить, что овощной суп следует готовить с меньшим количеством соли и масла, если в овощной суп добавлено слишком много соли и масла, это также может вызвать большие колебания уровня глюкозы в крови после приема пищи. Пациентам, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, следует придерживаться диеты с низким содержанием жира, соли и сахара, заниматься спортом и при необходимости сотрудничать с врачом для проведения активного лечения.