Белый сахар-песок и сахар-скала обычно различаются по производству, внешнему виду и применению.
1. производство: белый гранулированный сахар — это сахарный тростник в качестве сырья, проходящий через экстракцию сахарного сока, очистку, уваривание и кристаллизацию, отделение меда и другие процессы. Сахар-скала производится на основе белого сахара-гранулята, растворяется в воде, очищается и обрабатывается, затем разделяется и кристаллизуется, в результате чего получаются крупные частицы сахара-скалы.
Внешний вид: по внешнему виду белый сахарный песок похож на песок, форма относительно однородная. Сахар-песок обычно подразделяется на белый сахар-песок и желтый сахар-песок, белый сахар-песок относится к монокристаллическому сахару-песку, форма обычная белая полупрозрачная, размер разницы невелик. Желтый сахар-скала относится к поликристаллическому сахару-скале, желтоватый цвет, неправильная форма, разница в размере.
3. применение: Белый сахар обычно используется для ароматизации, выпечки кондитерских изделий, приготовления холодных напитков, является обычным подсластителем. Каменный сахар можно употреблять непосредственно в пищу, можно также разводить теплой водой для приготовления сахарной глазури, а также использовать для приготовления груши, кумкваты, серебряный гриб и другие ингредиенты.
Белый сахар-песок или сахар-скала, содержащий 99,9% сахара, не рекомендуется употреблять больным диабетом, ожирением, гиперлипидемией, жировой болезнью печени и другим пациентам, здоровые люди также должны уделять внимание умеренности, не более 25 г в день.