Причина отказа от питья и еды перед операцией — предотвращение тошноты и рвоты после анестезии, которые могут вызвать удушье.
Для того чтобы уменьшить боль пациента или обеспечить беспрепятственное проведение операции, перед ней необходимо провести анестезию. Поскольку после анестезии организм человека находится в состоянии мышечного расслабления, соответствующий нижний пищеводный сфинктер также расслабляется, и часть анестетика вызывает у пациента тошноту и рвоту, а мышцы грудной клетки также расслабляются, поэтому глотательный рефлекс и кашлевой рефлекс исчезают.
После рвоты рвотные массы легко попадают в трахею, и обструкция трахеи приводит к асфиксии, а затем угрожает жизни пациента.
Кроме того, пациентам, перенесшим операцию на желудке, не следует пить и есть, что поможет избежать послеоперационных инфекций. Как правило, необходимо запретить пить более 4 часов и поститься от 8 до 12 часов.
Если в период воздержания от питья и голодания возникает гипогликемия или обезвоживание, необходимо умеренно восполнять запасы жидкости под руководством врача.