Существует четыре фазы потребления углеводов в низкоуглеводной диете: фаза индукции предполагает ежедневное потребление 20 граммов углеводов, фаза устойчивого снижения веса — ежедневное потребление 25 граммов углеводов, фаза поддержания веса — еженедельное потребление углеводов, которое может быть увеличено на 10 граммов, и фаза поддержания жизни — возможность выбора различных продуктов, но ограничение количества потребляемых углеводов. Низкоуглеводная диета — это низкоуглеводная диета, предполагающая строгое ограничение потребления углеводов и увеличение в рационе жиров и белков. Ее можно разделить на четыре фазы: индукция, устойчивое снижение веса, поддержание веса и пожизненное поддержание. Каждая фаза имеет свои требования к потреблению углеводов. На этапе индукции ежедневное потребление углеводов должно составлять 20 граммов; на этапе устойчивого снижения веса ежедневное потребление углеводов должно составлять 25 граммов, после чего их количество можно увеличивать на 5 граммов в неделю. Период поддержания веса требует, чтобы потребление углеводов можно было увеличить на 10 граммов в неделю, пока вес продолжает снижаться; а период поддержания жизни требует, чтобы можно было выбирать различные продукты питания, но потребление углеводов по-прежнему ограничивалось. Важно отметить, что долгосрочная эффективность низкоуглеводных диет не может быть определена. Приверженцы низкоуглеводных диет едят меньше углеводов, а затем употребляют относительно больше белков и жиров, что противоречит концепциям здоровья, принятым в диетологическом сообществе, и не подходит пациентам с ишемической болезнью сердца, гиперлипидемией, подагрой, заболеваниями почек или прогрессирующими заболеваниями печени. Людям, нуждающимся в низкоуглеводной диете, следует обращаться к специалистам и не начинать вслепую.