Употребление слишком большого количества моркови не наносит органического вреда организму. Однако оно может вызвать гиперкаротинемию, которая приводит к временному пожелтению слизистых оболочек и кожи, но может восстановиться самостоятельно.
Ключевым питательным веществом в моркови является ß-каротин, который после употребления в пищу превращается в витамин А и полезен для человеческого организма. Поскольку ß-каротин нуждается в преобразовании, если в организме достаточно витамина А, скорость преобразования ß-каротина снижается, поэтому чрезмерное потребление не вызовет отравления витамином А. Однако оно может вызвать гиперкаротинемию, которая приводит к пожелтению слизистых оболочек и кожи и влияет на социальное взаимодействие.
Гиперкаротинемия носит временный характер, если перестать есть морковь и пить много воды, чтобы ускорить метаболизм, то через несколько дней можно восстановиться самостоятельно, и органического вреда организму человека не будет.
Рекомендуется питаться сбалансированно, обогащать разнообразные приемы пищи, разумно смешивать и сочетать, употреблять разнообразные ингредиенты в умеренных количествах, не отдавать предпочтения и пополнять разнообразный ежедневный запас необходимых питательных веществ.