Внутренние проростки тыквы съедобны, если кожура и мякоть не сгнили. Внутреннее прорастание тыквы, если кожура и мякоть не сгнили, является съедобным. Если тыквы долго хранятся в определенной среде, семена внутри будут казаться проросшими, потому что окружающая среда соответствует условиям для прорастания. При этом внутреннее прорастание тыквы не приводит к значительному снижению ее питательной ценности. Однако если время прорастания слишком велико или семена укореняются, то в это время тыква портится и уже не пригодна для употребления в пищу. Поэтому при феномене прорастания только что появившейся тыквы ее можно есть, но как только тыква испортится, больше есть не стоит. Тыква богата питательными веществами, необходимыми человеческому организму, в каждых 100 граммах тыквы содержится 22 калории, витамин А148 микрограммов, фосфор 24 миллиграмма, каротин 890 микрограммов, калий 145 миллиграммов и так далее. Хотя тыква богата питательной ценностью, но следует обращать внимание на количество потребляемых продуктов, чтобы чрезмерное потребление не вызвало дискомфорта и каротинемии.