Небольшие количества шортенинга обычно не оказывают побочных эффектов, но при длительном употреблении в больших количествах он может вызвать ожирение и увеличить частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Шортенинг, как правило, не пригоден для непосредственного употребления в пищу, но используется для обработки выпечки, хлеба или жареных продуктов. Уместное употребление выпечки, хлеба или жареных продуктов, обработанных шортенингом, обычно не вызывает побочных эффектов. Однако следует отметить, что эти продукты высококалорийны и при употреблении в больших количествах в течение длительного периода времени могут привести к увеличению количества жира в организме, тем самым вызывая ожирение. Шортенинг содержит большое количество транс-жирных кислот (безопасное потребление транс-жирных кислот составляет менее 2 граммов в день), которые плохо перевариваются и усваиваются организмом человека. Чрезмерное потребление приведет к накоплению транс-жирных кислот в кровеносных сосудах человеческого организма, что увеличит вероятность развития тромбоза, атеросклероза и других сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Чтобы снизить потребление трансжирных кислот, рекомендуется выработать правильные пищевые привычки, употреблять больше легкой и легкоусвояемой пищи, а также меньше жирной, жирной и стимулирующей диеты.