Боярышник можно употреблять в сыром виде, но делать это нужно осторожно, чтобы не вызвать расстройство желудка. Боярышник обладает определенной питательной ценностью: в каждых 100 г боярышника содержится 73 г воды, 457 КДж энергии, 25,1 г углеводов, 100,0 мг каротина, 53,0 мг витамина С и 299 мг калия. Умеренное потребление боярышника может помочь восполнить запасы вышеперечисленных питательных веществ, полезных для человеческого организма. Боярышник как фрукт можно употреблять в сыром виде. В сыром виде боярышник имеет кисло-сладкий вкус, который стимулирует выделение вкусовых рецепторов и пищеварительных соков. Однако если съесть слишком много за один раз, можно легко вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, кислотный рефлюкс, боль в желудке и другие неприятные ощущения. Боярышник также можно варить или обрабатывать перед употреблением, дубильные вещества в боярышнике расщепляются при нагревании, что не так просто вызвать тяжесть в пищеварении после употребления.