Употребление устриц может обеспечить организм белком, минералами и другими питательными веществами, но при избыточном потреблении может увеличить нагрузку на желудок и кишечник и вызвать дискомфорт.
Устрицы — распространенный моллюск, в каждых 100 граммах устриц содержится около 57 калорий, из которых 11 % приходится на белок и 1,5 % — на жир. Как видно, калории устриц в основном поступают из белка, который является богатым белком продуктом с низким содержанием жира, поэтому калорийность относительно низкая.
Кроме того, устрицы также богаты витамином B₁₂ и кальцием, калием, цинком и другими питательными веществами, после употребления которых можно дополнить нормальный обмен веществ в организме, необходимых для поддержания нормальной физиологической функции организма, что благотворно сказывается на человеческом организме.
Устрицы хотя и питательны, но поскольку белок труднее переваривается, употребление большего количества увеличит нагрузку на желудок и кишечник, вызывая несварение и другие симптомы, кроме того, поскольку в устрицах высокое содержание пурина (282 мг пурина на 100 г), при высоком содержании мочевой кислоты не следует употреблять их слишком много.
В то же время устрицы относятся к морепродуктам, аллергикам устрицы запрещены.