Плюс кедровых орехов в том, что умеренное потребление может обеспечить организм высококачественными жирными кислотами и другими питательными веществами, минус — в том, что слишком большое потребление может легко привести к избыточному потреблению калорий, что в долгосрочной перспективе может вызвать ожирение и другие проблемы. В каждых 100 граммах кедровых орехов содержится 530 калорий, из которых 12,9 грамма белка, 40,3 грамма углеводов, 11,6 грамма пищевых волокон, 40,4 грамма общего жира. Хотя кедровые орехи обладают определенной питательной ценностью, они богаты маслом и жиром, и длительное их чрезмерное потребление может привести к избыточному потреблению жира, а избыток жира легко преобразуется в жировую ткань организма, что приводит к избыточному весу. Тем, у кого есть аллергия на кедровые орехи, не следует употреблять кедровые орехи.