Здоровым людям рекомендуется съедать 1 яйцо в день, не более 2 желтков, увеличивающих метаболическую нагрузку; а при высоком уровне холестерина, гиперлипидемии и других хронических сердечно-сосудистых заболеваниях можно есть в соответствии с собственной ситуацией умеренно, до 1 в день, не рекомендуется передозировка яичными желтками.
Яичные желтки содержат высокую питательную ценность, для общего здоровья населения можно есть яйца каждый день, чтобы пополнить богатый запас питательных веществ. Согласно китайской таблице состава продуктов, 100 граммов яичных желтков содержат 15,2 грамма белка, 28,2 грамма жира, а также богаты витамином А, витамином Е, витамином B ₂, кальцием и другими витаминами и минералами, умеренное потребление может пополнить запас соответствующих питательных веществ.
Следует отметить, что яичные желтки содержат большое количество жира и холестерина, в 100 граммах яичных желтков содержится 1510 мг холестерина, в эквиваленте яичного желтка холестерина может быть до 300 мг и более, люди с дислипидемией должны обратить внимание на количество потребления, чтобы не увеличить метаболическую нагрузку на липиды крови.
Здоровые люди могут съедать 1-2 яйца в день для дополнительного питания, в то время как при высоком уровне холестерина, гиперлипидемии и других хронических сердечно-сосудистых заболеваниях следует, исходя из собственной ситуации, не есть яичные желтки или рекомендовать употреблять один яичный желток раз в один-два дня, чтобы избежать диетических факторов, повышающих риск заболевания. Людям, страдающим аллергией на яйца, не следует употреблять яичные желтки.