Неприготовленные соевые бобы содержат определенные токсины. Если бобы не приготовлены, они содержат такие вещества, как гемагглютинин и антитрипсин. При попадании в организм гемагглютинин вызывает свертывание эритроцитов в крови, а антитрипсин может подавлять активность пепсина, вызывая несварение желудка, вздутие живота, диарею, анемию и другие симптомы. Поэтому важно употреблять полностью приготовленные соевые бобы, чтобы избежать пищевого отравления. Соевые бобы содержат растительный белок (13,1 г/100 г), сырую клетчатку (4 г/100 г), витамин С (27 мг/100 г), калий (478 мг/100 г), кальций (135 мг/100 г) и так далее. Умеренное потребление соевых бобов может пополнить организм определенным количеством питательных веществ, что также полезно для поддержания здоровья организма. Тем, у кого есть аллергия на сою, не следует употреблять соевые бобы.