Яйца, пролежавшие долгое время, можно есть, если они не испорчены или не протухли; если они испорчены или протухли, их есть нельзя. Вообще говоря, яйца не следует оставлять надолго, иначе они легко заражаются сальмонеллой, золотистым стафилококком, кишечной палочкой и другими бактериями, которые после употребления могут вызвать боль в животе, диарею, тошноту, рвоту и другие симптомы пищевого отравления. Рекомендуется использовать яйца как можно скорее после покупки, чтобы избежать истечения срока годности. Если они пролежали долгое время и стали тухлыми и вонючими, или внешний вид яйца помутнел, употреблять их не рекомендуется. Яйца богаты питательными веществами, в каждых 100 г белка содержится около 138 ккал, из которых 1,5 г углеводов, 12,7 г белков, 9 г жиров, 48 мг кальция и 2 мг железа. Умеренное потребление яиц может обеспечить организм множеством питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека. Лучше всего хранить яйца в холодильнике после покупки и употреблять их как можно скорее. Избегайте употребления яичных продуктов, если у вас аллергия на яйца.