Употребление моллюсков в пищу может пополнить запасы белка, минералов и так далее. Мясо моллюсков вкусное и питательное, с высоким содержанием белка, богатого различными аминокислотами, необходимыми человеческому организму; низким содержанием жира, высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, легко переваривается и усваивается человеческим организмом, а также содержит различные витамины и лекарственные ингредиенты. Могут использоваться в качестве питания человека, зеленой пищи. Моллюски часто употребляются в пищу, как правило, не отравляют, если их положить на слишком долгое время, то они выделят токсин, такие отравления встречаются очень редко. У людей, съевших такого токсиносодержащего моллюска, появятся нейротоксические симптомы, наступит паралич мышц всего тела, и, наконец, паралич дыхательных мышц, вызванный остановкой дыхания, специфического противоядия не существует. Поэтому их не следует употреблять в пищу, если они пролежали слишком долго.