Продукты повседневного питания можно разделить на следующие шесть категорий, в зависимости от содержащихся в них основных питательных веществ и ценности их употребления. 1. зерновые, таро, овощи, содержащие много крахмала, и т.д. 2. фрукты. 3. рыба, постное мясо, яйца, соевые бобы и соевые продукты и т.д. 4. молоко и молочные продукты. 5. Жиры, масла и жирная пища. 6. овощи (кроме тех, которые содержат много крахмала), морская капуста и грибы и т.д. Первая пищевая группа — это в основном группа продуктов, поставляющих крахмал, включая зерновые, таро, а также овощи и семена, содержащие много крахмала (например, корень лотоса, сигуатера, каштаны, лилии, кукуруза и т.д.). Зерновые культуры и таро в основном используются в качестве основных продуктов питания или заменителей основных продуктов питания. Различные крахмалистые продукты вызывают различную гликемическую реакцию, поэтому выбор продуктов с низким гликемическим индексом может задержать усвоение углеводов, например, ячмень, кукуруза и другие грубые злаки. Вторая группа фруктов также богата витаминами (особенно витамином С) и минералами (особенно калием). Сахара во фруктах представлены в основном фруктозой, глюкозой, сахарозой и, кроме того, крахмалом. Фрукты также богаты растворимой клетчаткой (пектином). Поэтому употребление фруктов полезно для пациентов и является ежедневной потребностью. Однако, поскольку фрукты также являются моносахаридом и дисахаридом, их не следует употреблять в избытке, а тем, у кого повышен уровень сахара в крови, пока лучше отказаться от их употребления. Третий тип пищи — это группа белковой пищи, такая белковая пища бывает высокожирной и низкожирной. В мясе, свинине, баранине вкус белка с высоким содержанием жира, курица и говядина содержат относительно мало жира; жир в яичной пище находится в основном в яичном желтке; рыбная пища содержит ненасыщенные жирные кислоты, является наиболее идеальной пищей для обеспечения белка. Четвертая категория — молоко и молочные продукты — богата белком, содержит много витаминов, кальций и фосфор и является рекомендуемой пищей для диабетиков. Пятая группа продуктов — это те, которые в основном богаты жирами, включая животные и растительные масла и жирные продукты (такие как семена кунжута, арахис, грецкие орехи и семена дыни). Эти продукты в основном используются для приготовления пищи и должны быть ограничены. Шестая группа продуктов питания характеризуется высоким содержанием пищевых волокон и низким содержанием калорий и включает овощи, морские водоросли и грибы. В зависимости от содержания углеводов овощи делятся на те, которые содержат немного больше углеводов (более 4%), и те, которые содержат меньше (менее 4%). Овощи с меньшим содержанием углеводов, такие как капуста, сельдерей, бок-чой, шпинат, лук-порей, цветная капуста, головка травы, каперсы, ростки бобов мунг, нут, капуста, побеги салата, зимний сквош, огурец, помидоры, баклажаны и т.д. можно употреблять свободно (но растительное масло для приготовления пищи должно быть ограничено), в то время как овощи с немного большим содержанием углеводов, такие как ростки соевых бобов, спаржа, лук, чеснок, чесночные побеги, перец, резаная фасоль, редис, золотая хвоя и т.д. должны быть использованы. Необходимо рассчитать содержание калорий. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон низкокалорийны, замедляют усвоение углеводов, улучшают обмен сахара и жиров в крови, стимулируют перистальтику кишечника, увеличивают количество полезных кишечных бактерий, улучшают состояние при запорах и диарее и т.д. Пациенты с диабетом должны иметь в своем рационе достаточное количество пищевых волокон. В целом, первые две из шести групп продуктов питания основаны на углеводах; третья и четвертая группы — на белках; пятая группа — на жирах; шестая группа — на пищевых волокнах, витаминах и минералах. При реализации программы питания для диабетиков следует придерживаться принципа употребления меньшего количества жиров и большего количества сложных углеводов и клетчатки (так называемая «пирамида питания»). Составление рецептов является важным инструментом для обеспечения правильного составления рациона, учитывая, насколько это возможно, пищевые привычки и личные предпочтения пациента, а также подчеркивая необходимость частой смены блюд в рамках одной и той же пищевой группы, чтобы удовлетворить как вкус, так и питательный баланс организма.