И яичные желтки, и яичные белки богаты питательными веществами, но по сравнению с яичными белками, яичные желтки относительно более питательны, содержат больше белка, лецитина, холестерина, минералов, жирных кислот, витаминов и большое количество биологически активных веществ, которые можно употреблять в пищу или есть целиком в зависимости от человека.1. Желток также богат липопротеинами, которые полезны для стимулирования роста клеток печени. Яичный желток содержит лютеин и фолиевую кислоту, которые помогают предотвратить изменения зрения и т.д. Яичный желток богат железом и является источником железа для людей с железодефицитной анемией. Однако в яичном желтке высокое содержание холестерина, и если его употреблять в избытке, он может увеличить риск сердечных заболеваний, атеросклероза и других заболеваний, и особенно не подходит для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. 2. Яичный белок: Яичный белок содержит яичный трансферрин с разнообразной биологической активностью, а также содержит лизоцим, глобулин G2, глобулин G3 и множество других природных антибактериальных веществ, которые обладают определенным антибактериальным и противовирусным действием, и могут быть полезны для Он может помочь улучшить состояние кожи. Яичный муцин также полезен для поддержания обмена веществ в организме, препятствует всасыванию холестерина и восполняет запасы питательных веществ. Кроме того, поскольку яичные белки не содержат холестерина и жира, они подходят для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и людей, страдающих ожирением.