Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется не есть желтую рисовую кашу, поскольку в клинической практике было установлено, что у многих пациентов, употребляющих желтую рисовую кашу, наблюдаются резкие постпрандиальные колебания уровня глюкозы в крови, поскольку каша быстро всасывается в желудочно-кишечном тракте, что приводит к значительному повышению уровня глюкозы в крови. Некоторые пациенты могут даже достичь уровня глюкозы в крови 15-20 ммоль/л, что может пагубно сказаться на здоровье пациента и привести к изменению общего плана лечения. Помимо пшенной каши, рисовая каша и каша из кукурузной муки не подходят для диабетиков и также могут привести к повышению уровня глюкозы в крови после еды. Если пациенту необходимо съесть немного проса, его можно есть как рис.