Рак молочной железы — одна из самых распространенных злокачественных опухолей у женщин. За последние 30 лет заболеваемость раком молочной железы в Китае росла, и сейчас он стал первой опухолью с самой высокой заболеваемостью у женщин. Диетические и пищевые факторы прямо или косвенно связаны с возникновением опухолей, поэтому особенно важно уделять внимание профилактике опухолей с помощью диеты и питания. Ожирение является важным фактором риска развития рака молочной железы. Результаты эпидемиологического исследования с участием 344 000 женщин показали, что ИМТ положительно коррелирует с частотой возникновения рака молочной железы в постменопаузе, особенно у лиц с абдоминальным ожирением и более высоким отношением талии к бедрам (WHR); его патогенез связан с повышенным уровнем эстрадиола и изменением концентрации ингибирующего гормон связывающего белка у лиц с ожирением. Очевидно, что снижение веса и уменьшение массы тела является первоочередной задачей в профилактике рака молочной железы. Высокожировая диета и рак молочной железы Высокое соотношение пищевых жиров к общему количеству энергии стало распространенной проблемой питания в рационе жителей Китая. Исследования подтвердили, что диета с высоким содержанием жиров увеличивает распространенность рака молочной железы, а снижение потребления жиров на 50% снижает заболеваемость раком молочной железы на 60%. Кроме того, необходимо следить за тем, чтобы уменьшить количество жирной пищи, такой как жирное мясо, жареные блюда и пирожные, а также арахис и дыни. Помимо снижения общего потребления жиров, потребление насыщенных жирных кислот из свиней, коров и овец также может увеличить риск развития рака молочной железы у женщин в постменопаузе; напротив, диета, основанная на мононенасыщенных жирных кислотах, таких как оливковое масло и масло чайного семени в качестве масла для приготовления пищи, может снизить риск развития рака молочной железы от 13% до 34%. Кроме того, диетическое потребление омега-3 жирных кислот отрицательно связано с заболеваемостью раком груди, поэтому рекомендуется употреблять морепродукты, богатые омега-3 жирными кислотами, особенно жирную морскую рыбу. Алкоголь, фолиевая кислота и рак молочной железы Алкоголь может повышать уровень эстрогена в крови у женщин до и после менопаузы; ацетальдегид, метаболит алкоголя, сам по себе является канцерогеном, мутагеном и инициатором опухолей; избыток алкоголя ускоряет метаболизм и потерю фолиевой кислоты, что может привести к дефициту фолиевой кислоты и способствовать развитию рака. В некоторых исследованиях сообщалось, что риск развития рака груди увеличивается с количеством потребляемого алкоголя: у женщин, потребляющих 35-44 г алкоголя в день, риск развития рака груди увеличивается на 32% по сравнению с теми, кто не употребляет алкоголь, а у тех, кто потребляет более 45 г алкоголя в день, риск достигает 46%; на каждые 10 г увеличения количества алкоголя риск развития рака груди увеличивается на 9%. Кумулятивная заболеваемость раком молочной железы у женщин в возрасте от 20 до 80 лет в развитых странах, употреблявших ноль, 2, 4 и 6 стаканов алкоголя, составила 8,8%, 10,1%, 11,6% и 13,3% соответственно. Также сообщалось, что прием фолиевой кислоты снижает риск развития рака молочной железы у женщин, хронически употребляющих более 15 г/день алкоголя. Фитоэстрогены и рак молочной железы Молекулярная структура изофлавонов фитоэстрогенов схожа со структурой эстрогенов животных, что оказывает двунаправленное воздействие на эстроген человека и профилактику рака молочной железы. Поэтому умеренное потребление сои и продуктов из нее, богатых изофлавонами, полезно для профилактики рака груди; это также может быть одной из причин того, что заболеваемость раком груди у американских женщин в 4-7 раз выше, чем у азиатских. Поскольку механизм действия изофлавонов до сих пор неизвестен, прием высоких уровней фитоэстрогенов в качестве профилактической меры рака молочной железы преждевременен. Другие продукты и рак груди Триметилксантин, содержащийся в кофе, может стимулировать гиперплазию тканей молочной железы и вызывать боль в груди, повышая риск развития рака. В Китае исследования показали, что достаточное потребление свежих овощей и фруктов полезно для профилактики рака груди. Диета и питание для профилактики рака молочной железы Резюме Снизить общее потребление калорий; контролировать вес и предотвратить ожирение, особенно абдоминальное; контролировать общее количество жира в рационе, снизить содержание насыщенных жирных кислот и увеличить долю мононенасыщенных жирных кислот и омега-3 жирных кислот; использовать масло семян чая и оливковое масло в качестве основного масла для приготовления пищи; не употреблять алкоголь или контролировать потребление алкоголя до менее 15 г в день, и обратить внимание на добавки фолиевой кислоты; умеренно потреблять сою и продукты ее переработки, но не рекомендовать большие объемы добавок. Сократите потребление красного мяса и обработанных продуктов, особенно жареных и копченых; замените кофе зеленым чаем; обеспечьте ежедневное потребление не менее 300 г свежих овощей и 200 г фруктов.