У пациентов с холециститом обычно клинически необходимо избегать употребления мяса, поскольку холецистит обычно вызван острым или хроническим холециститом из-за камней или полипов в желчном пузыре. Желчный пузырь — это орган тела, основной функцией которого является хранение и концентрация желчи, выделяемой печенью, а также участие в переваривании пищи путем сокращения желчного пузыря после еды и выделения накопленной желчи в кишечник. Желчь в основном переваривает жир, содержащийся в пище, и теоретически все мясо содержит больше или меньше жира. Для пациентов с острым или хроническим холециститом употребление мяса, т.е. пищи, содержащей жир, может привести к обострению или даже усилению симптомов холецистита, поэтому пациенты с холециститом, острым или хроническим, обычно стараются не есть мясо или только небольшое количество чистого постного мяса, т.е. мяса, не содержащего жира.