Научный контроль диеты является ключом к успеху диетотерапии диабетиков. «Лучший врач — это он сам». Пациенты должны знать особенности питания, научиться разрабатывать рецепты и готовить еду для себя, брать лучшее из всех миров, постоянно практиковаться и совершенствоваться, чтобы по-настоящему овладеть диабетом. 1. ешьте легкую, вегетарианскую диету, с грубыми зерновыми и лапшой, и поддерживайте семипроцентную наполненность рациона. Соответствующее увеличение пищевых волокон: больные диабетом, чтобы увеличить количество пищевых волокон в, может снизить постпрандиальный сахар в крови, улучшить толерантность к глюкозе, уменьшить количество инсулина и уменьшить роль липидов в крови; в то же время может замедлить голод диабетиков; и может стимулировать секрецию пищеварительных соков и способствовать перистальтике кишечника, чтобы предотвратить возникновение запоров. Следующие продукты содержат больше клетчатки, могут быть использованы в качестве пищи, которую часто выбирают диабетики, например: бобы мунг, ламинария, гречневая лапша, кукурузная мука, овсяная лапша, рис сорго, шпинат, сельдерей, лук-порей, ростки фасоли и т.д. 2, ешьте меньше богатых углеводами продуктов, таких как белый картофель, картофель, корнеплоды, морковь, горох и т.д.; продукты, которые могут легко повысить уровень сахара в крови: белый сахар, горный сахар, коричневый сахар, глюкоза, мальтоза, мед, консервы, молочный сахар, шоколад, фруктовый сахар, консервированные фрукты, безалкогольные напитки, варенье, мороженое, сладкая выпечка, торты, а также различные сладкие напитки, жидкости для полости рта, фруктовые соки и т.д., следует избегать как можно больше. К продуктам с низким содержанием сахара относятся лук-порей, кабачки, зимний сквош, тыква, бок-чой, зеленый перец, горькая тыква, лук, баклажаны, помидоры и др. Возможно, следует есть больше. 3, придерживайтесь низкокалорийной диеты, готовьте по возможности на вегетарианском масле, ешьте меньше жареной пищи, сладкого и соленого. Повышение уровня липидов в крови является важной причиной сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с диабетом. Если снизить количество калорий, обеспечиваемых жиром, с 40% до 10%, диабет будет лучше контролироваться. К продуктам, повышающим уровень жиров в крови, относятся сало, сливочное масло, суфле, сливки, жирное мясо и продукты, богатые холестерином. 4, старайтесь не употреблять алкоголь. Детоксикационная способность печени диабетика низкая, употребление алкоголя неизбежно увеличит нагрузку на печень и вызовет ее повреждение. Чрезмерное употребление алкоголя также чревато гиперлипидемией и нарушением обмена веществ. Кроме того, употребление алкоголя может стимулировать работу поджелудочной железы и влиять на состав ее секреции. В то же время вино является высококалорийной пищей, больные диабетом немного выходят из-под контроля, это может вызвать ухудшение состояния. 5, дефицит кальция может способствовать усугублению состояния больных сахарным диабетом. Поэтому следует употреблять больше продуктов, содержащих кальций. Такие как морские водоросли, ребрышки, креветки, кунжутная паста, соевые бобы, молоко и т.д. 6, селен обладает такой же физиологической активностью, как и инсулин, для регулирования метаболизма глюкозы. Продукты, содержащие селен, такие как рыба, грибы, кунжут, чеснок, горчица и т.д., могут снизить уровень сахара в крови и улучшить симптомы диабета. 7. Употребление продуктов, богатых витамином B и витамином C, таких как рыба, молоко, капуста, фасоль и бок-чой, горчичная зелень, капуста, зеленый перец, свежие финики и т.д., способствует замедлению процесса развития диабетических осложнений и уменьшению диабетического поражения сетчатки и нефропатии. 8. арбуз, яблоки и киви содержат относительно мало сахара, и такие фрукты могут снизить нагрузку на поджелудочную железу пациента и помочь ему усвоить богатые витамины, минералы и пектин и сбалансировать свой рацион. Пациенты могут использовать их по своему усмотрению, но главное — всегда следить за изменениями уровня сахара в крови.