Ключ к питанию без сахара лежит в определении понятия «сахар». Согласно национальному стандарту «Общие правила маркировки расфасованных продуктов питания для специального диетического питания», требование «без сахара» относится к твердым или жидким продуктам, содержащим не более 0,5% сахара на 100 г или 100 мл (т.е. 0,5 г). Самым главным преимуществом продуктов без сахара является их низкая калорийность и медленное повышение уровня сахара в крови. Основной группой потребителей продуктов питания без сахара является растущее число людей с диабетом, метаболическим синдромом и ожирением. На самом деле, на рынке не существует настоящих продуктов «без сахара». «Термин «без сахара» в словосочетании «продукты без сахара» неуместен и легко может привести к недоразумению. Термин «без сахара» вводит в заблуждение. Диабетики могут думать, что «если в продукте нет сахара, то его можно есть больше». С точки зрения содержания сахара, рафинированный рис и макароны, такие как те, которые мы едим каждый день, содержат около 75% сахара и крахмалистые (полисахаридные) компоненты, которые быстро повышают уровень сахара в крови. Обезжиренное «сухое молоко без добавления сахара» содержит 52% сахара, а не обезжиренное — более 35% сахара. Из-за добавления жиров и масел печенье и пирожные «без сахара» не только не менее сахарные, чем обычные продукты, но и высококалорийные. Отсутствие сахарозы не означает, что продукт полезен для вас. Даже высокоэффективные подсластители, которые не повышают уровень сахара в крови и не превращаются в калории, как выяснилось, оказывают стимулирующее аппетит и способствующее ожирению действие. На самом деле, эти «продукты без сахара», по сути, являются обычными продуктами питания с точки зрения используемых ингредиентов. Диабетикам не следует употреблять сахар в свободном виде, поскольку легко усваиваемый сахар может вызвать быстрый подъем сахара в крови, что может перегрузить поврежденные В-клетки поджелудочной железы и усугубить состояние. В результате на рынке появились продукты без сахара и с низким содержанием сахара, и некоторые диабетики смело употребляют продукты с надписью «без сахара», чтобы компенсировать диетические ограничения, не зная, что если употреблять продукты без сахара не по назначению или в избытке, они не только не понизят уровень сахара в крови, но и повысят его. Специалисты призывают к тому, что «пищу без сахара» нельзя есть по желанию, и что диабетики должны питаться умеренно, как и обычной пищей, тем более что в «выпечку без сахара» добавляют больше жира, и она гораздо более калорийна, чем обычный рафинированный рис и мука. Их не следует употреблять в пищу в качестве основного продукта питания во избежание вреда для здоровья.