В настоящее время на рынке существует множество видов продуктов питания, маркированных как «без сахара», например, печенье без сахара, лунные пирожные без сахара, пельмени без сахара и т.д. Многие любители сахара под влиянием так называемой пропаганды «без сахара равно полезно» выбирают эти продукты, но в глубине души Многие любители сахара находятся под влиянием так называемой пропаганды «без сахара — значит полезно» и выбирают такие продукты, но в голове у них возникает вопрос: «Подходят ли продукты без сахара для диабетиков? Однако в голове возникают вопросы: «Подходят ли продукты без сахара для диабетиков?», «Действительно ли продукты без сахара не содержат сахара? Как питаться без сахара?», «Как питаться без сахара? …… Тогда давайте рассмотрим, что представляет собой еда без сахара. 1, какие продукты питания являются «продуктами без сахара»? Ключевым моментом при приготовлении пищи без сахара является определение понятия «сахар». Сахар может относиться конкретно к белому сахару, но также к различным подслащенным пищевым ингредиентам, которые могут быть преобразованы в глюкозу в организме, таким как мальтоза, глюкоза, фруктоза и глюкозный сироп. В более широком смысле его можно даже назвать «сахарным веществом», если он не подслащен, но может быть переварен и усвоен организмом и преобразован в глюкозу. В европейских странах продукты без сахара не могут содержать сахарозу или сахара, полученные из гидролизатов крахмала, включая глюкозу, мальтозу, фруктозу, крахмальный сироп, глюкозный сироп, фруктозный сироп и т.д. Однако из-за проблем со вкусом в качестве заменителя вкуса в них обычно содержится эквивалент сахара, как правило, с использованием таких подсластителей, как ксилитол или олигосахариды, которые не повышают уровень сахара в крови. Согласно Китайскому национальному стандарту «Общие правила маркировки расфасованных продуктов питания для специального диетического питания», требование «без сахара» означает, что содержание сахара в твердом или жидком продукте не превышает 0,5% (т.е. 0,5 г) на 100 г или 100 мл. Однако многие предприятия могут использовать практику подмены понятия или намеренно путать в своей рекламе «продукты без сахара» с «продуктами без тростникового сахара», что требует от потребителей внимательно читать список ингредиентов продуктов питания. 2. Не влияет ли «еда без сахара» на уровень сахара в крови? Если продукт не имеет сладкого вкуса, любители сахара могут подумать, что в нем нет сахара, но это не обязательно так. С точки зрения диетологии, сахар — это псевдоним для углеводов, и все вещества, содержащие углеводы, можно назвать сахарами, в то время как упомянутые выше подсластители, хотя и сладкие, не являются сахарами и представляют собой пищевые добавки. Например, печенье, заявленное как «без сахара», может не содержать сахара или подсластителей и быть безвкусным, но поскольку печенье сделано из муки (содержащей крахмал), мука, по сути, является углеводом и может повышать уровень сахара в крови. Вся пища, которую мы ежедневно употребляем, состоит из трех основных питательных веществ — углеводов, жиров и белков — все они используются организмом для преобразования в глюкозу крови, поэтому диетический контроль при диабете — это не сокращение какого-то конкретного продукта, а полный контроль по всем направлениям. Гликемическая нагрузка пищи — это способность организма повышать уровень глюкозы в крови после употребления определенного количества пищи, которая связана с количеством пищи и конкретным питательным составом рациона, а также со способом приготовления рациона. Продукты «без сахара», которые обычно доступны на рынке, обычно представляют собой рафинированный рис и макароны, которые были приготовлены более адекватным способом. Кроме того, поскольку любители сахара подразумевают слово «без сахара», они могут бессознательно потреблять слишком много этих продуктов, что может привести к выходу сахара в крови из-под контроля. 3. Как любители сахара должны выбирать продукты «без сахара»? Продукты без сахара не являются продуктами без сахара, так как многие продукты без сахара по сути состоят из сахара (углеводов), например, пельмени, лунники, печенье и т.д. Поэтому диабетикам важно выбирать продукты без сахара, если у них низкий уровень сахара в крови. Поэтому людям с диабетом, если уровень сахара в крови стабилен, можно есть эти «продукты без сахара» в небольших количествах, но они должны быть включены в общее ежедневное потребление основных продуктов питания. Для пациентов с очень высокими колебаниями сахара в крови рекомендуется тщательно выбирать и не есть их, поскольку даже продукты «без сахара» не являются продуктами без сахара в истинном смысле этого слова, а лишь не содержат добавленного сахара. Одобренные государством подсластители безопасны для человека, содержат мало или совсем не содержат калорий и не повышают уровень сахара в крови. Однако вкус подсластителей все-таки отличается от вкуса тростникового сахара. В дополнение к своей сладости сахароза обладает эффектом увеличения вязкости пищи, делая ее набухшей и мягкой и добавляя вкус. Поэтому в значительную часть продуктов без сахарозы добавляют загустители, стабилизаторы и улучшители качества, чтобы улучшить вкус продукта. Обычно используемыми заменителями загустителей являются декстрины, получаемые при гидролизе крахмала, модифицированные крахмалы и т.д., которые также являются сахарами. Поэтому, прежде чем покупать продукты без сахара, любители сладкого должны прочитать список ингредиентов, чтобы избежать высокого содержания загустителей или других сахаров, кроме сахарозы, которые могут повлиять на уровень сахара в крови. Наконец, я хотел бы дать любителям сахара песню на память: в продуктах без сахара тоже есть сахар, контролируйте общее количество потребляемой энергии, на нагрузку глюкозой в крови можно ссылаться, этикетки ингредиентов нужно читать, трехразовое питание, не будьте суеверными, не следуйте слепо, жизнь в моих руках, питайтесь и двигайтесь сбалансированно, чтобы прожить долгую жизнь.