Пациенты с диабетом, которые хотят употреблять сладкие продукты, могут выбрать соответствующие подсластители (заменители сахара), чтобы удовлетворить свое пристрастие к сладкому. Существует два типа подсластителей: питательные и непитательные подсластители. I. Питательные подсластители 1. Кристаллическая фруктоза: в 1,3-1,8 раза слаще сахарозы, изменения сахара в крови, вызванные приемом фруктозы, не так очевидны, как изменения, вызванные сахарозой и т.д. Небольшое количество может быть использовано в качестве подсластителя для пациентов с диабетом, состояние которых хорошо контролируется. Каждый грамм фруктозы обеспечивает около 4 ккал; 2. Сахарные спирты: включая ксилит, сорбит, маннит, мальтозу и т.д., которые с меньшей вероятностью вызывают кариес после приема, но менее сладкие. Каждый грамм сахарных спиртов обеспечивает 2,5-3,4 ккал, а чрезмерное потребление (более 30 граммов за один раз) может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт или диарею. 1.Стевия: в 150-300 раз слаще сахарозы, безопасна и надежна, не дает тепла, но имеет горькое послевкусие; 2.Сакарин: химически синтезированный, в 500-700 раз слаще сахарозы, не участвует в обмене веществ, не дает тепла, не вызывает кариеса, также имеет горькое послевкусие; 3.Аспартам: в 100-200 раз слаще сахарозы, чистая сладость, безопасен. Нетоксичен. Он может обеспечить 4 ккал на грамм, но им можно пренебречь, поскольку его количество очень мало. Он в 200 раз слаще сахарозы, стабилен в природе, не разлагается при высоких температурах и имеет сладкий вкус без нежелательного послевкусия; 4. Функциональные олигосахариды: включая олигосахариды и олигосахариды сои и т.д. В желудочно-кишечном тракте нет ферментной системы для их переваривания, что обеспечивает незначительное нагревание, не вызывает кариеса и не вызывает колебаний сахара в крови после приема.