Чтобы решить, когда можно принимать пищу, следует сначала определить, является ли состояние пациента легким или тяжелым острым панкреатитом, поскольку сроки возобновления питания при этих двух состояниях существенно различаются. Пациентам с легкой формой острого панкреатита обычно требуется лишь кратковременное голодание (от 3 до 5 дней) без энтерального или парентерального питания. Состояние большинства пациентов значительно улучшается после 2-3 дней кишечного покоя и внутривенной регидратации, и, как правило, они голодают в течение 3-5 дней или до 1 недели, после чего пациенты могут постепенно возобновить прием пищи через рот. Пациентам с тяжелым острым панкреатитом обычно сначала назначают парентеральное питание, а затем как можно скорее возобновляют энтеральное питание. Когда боль в животе уменьшится или исчезнет, уменьшится или исчезнет растяжение живота, восстановится или частично восстановится динамика кишечника, можно рассмотреть возможность открытой диеты, начиная с умеренного количества жидких соков, содержащих сахар (сахарный рассол, овощной суп, свежий фруктовый сок, содержащий витамины, и т.д.), затем низкожировая, низкобелковая диета (каши, хлопья, суп-лапша, рисовая паста и т.д.), и, наконец, переход к легкой диете (пока не употреблять жирную или жареную пищу).