Во-первых, разнообразная пища, зерновая пища человека разнообразна. Питательные вещества, содержащиеся в различных продуктах, не совсем одинаковы. За исключением грудного молока, ни один натуральный продукт не может обеспечить все питательные вещества, необходимые человеческому организму. Сбалансированное питание должно состоять из разнообразных продуктов, чтобы удовлетворить различные потребности человеческого организма в питательных веществах и достичь цели разумного питания и укрепления здоровья, поэтому мы должны выступать за широкий выбор продуктов питания. Первая категория — это крупы и картофель: к крупам относятся рис, лапша, зерновые и т.д., а к картофелю — картофель, сладкий картофель, маниока и т.д., которые в основном обеспечивают углеводы, белки, пищевые волокна и витамины группы В. Вторая категория — пища животного происхождения: включая мясо, птицу, рыбу, молоко, яйца и т.д., в основном обеспечивающие белки, жиры, минералы, витамин А и витамины группы В. Третья категория — бобовые и продукты из них: включая сою и другие сушеные бобовые, в основном обеспечивающие белками, жирами, пищевыми волокнами, минералами и витаминами группы В. Четвертая категория — овощи и фрукты: в том числе свежие бобы, корнеплоды, листовые овощи, баклажаны и фрукты, обеспечивающие в основном пищевые волокна, минералы, витамин С и каротин. Пятая категория — чисто калорийные продукты: включая животные и растительные масла, крахмал, пищевые сахара и алкоголь, которые в основном обеспечивают энергию. Растительные масла также обеспечивают организм витамином Е и незаменимыми жирными кислотами. Зерновые являются основой традиционной китайской диеты. С экономическим развитием и улучшением условий жизни люди стали потреблять больше продуктов животного происхождения. По данным Национального исследования питания 1992 года, в некоторых более обеспеченных семьях потребление животной пищи превысило потребление зерновых. Эта «вестернизированная» или «богатая» диета содержит слишком много энергии и жира и слишком мало пищевых волокон, что негативно сказывается на профилактике некоторых хронических заболеваний. Диета на основе злаков призвана напомнить людям о необходимости поддерживать хорошие традиции нашего питания и предотвратить недостатки диет развитых стран. Кроме того, следует обращать внимание на грубую и мелкую смесь, часто есть грубую и мелкую, смешанные крупы и т.д. Рис и пшеницу не следует молоть слишком мелко, иначе большая часть витаминов, минералов и других питательных веществ и пищевых волокон, содержащихся в поверхностном слое зерна, уйдет в отруби. Во-вторых, ешьте больше овощей, фруктов и картофеля Овощи и фрукты богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Самые разнообразные овощи, включая листья растений, стебли, мох, баклажаны, свежие бобы, съедобные грибы и водоросли и т.д., разных сортов содержат различные питательные вещества, и даже большой разброс. Темноокрашенные овощи, такие как красные, желтые и зеленые, содержат больше витаминов, чем светлоокрашенные овощи и фрукты в целом, они являются основными или важными источниками каротиноидов, витамина B2, витамина C и фолиевой кислоты, минералов (кальция, фосфора, калия, магния и железа), пищевых волокон и природных антиоксидантов. Дикорастущие фрукты, появившиеся в нашей стране в этом году, такие как киви, колючая груша, облепиха и черная смородина, также являются богатыми источниками витамина С и каротиноидов. Содержание витаминов и некоторых микроэлементов в некоторых фруктах не такое хорошее, как в свежих овощах, но фрукты содержат глюкозу, пектовую кислоту, лимонную кислоту, яблочную кислоту, пектин и другие вещества и богаче, чем овощи. Красные и желтые фрукты, такие как свежие финики, цитрусовые, хурма и абрикосы, являются богатыми источниками витамина С и каротиноидов. Картофель богат крахмалом, пищевыми волокнами, а также различными витаминами и минералами. В течение 10 лет наши жители ели меньше картофеля, и их следует поощрять есть его больше. Питание, богатое овощами, фруктами и картофелем, играет очень важную роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, повышении сопротивляемости болезням, снижении риска заболевания сухого глаза у детей и профилактике некоторых видов рака. Прежде всего, необходимо употреблять молоко, бобовые или продукты из них. Молоко является хорошим источником природного кальция, поскольку оно богато высококачественным белком и витаминами, имеет высокое содержание кальция и высокий коэффициент его использования. В рационе питания наших жителей кальция, как правило, мало, в среднем лишь около половины от рекомендуемой нормы. Кроме того, в Китае все больше младенцев и детей страдают рахитом, что может быть связано с недостаточным количеством кальция в рационе. Многочисленные исследования показали, что добавки кальция для детей и подростков могут улучшить плотность костной ткани и тем самым замедлить темпы потери костной массы. Поэтому следует активно развивать производство и потребление молока. Фасоль — традиционный продукт питания в Китае, содержащий большое количество высококачественного белка, ненасыщенных жирных кислот, кальция и витаминов B1, B2, ниацина и так далее. Для того чтобы улучшить потребление белка сельским населением и предотвратить негативные последствия чрезмерного потребления мяса в городах, следует энергично продвигать производство и потребление бобов, особенно сои и продуктов из нее. В-четвертых, часто употреблять соответствующее количество рыбы, птицы, яиц, постного мяса, меньше жирного мяса и мяса с маслом Рыба, птица, яйца, постное мясо и другие продукты животного происхождения являются хорошим источником высококачественного белка, жирорастворимых витаминов и минералов. Аминокислотный состав животных белков более соответствует потребностям человека, а высокое содержание лизина способствует дополнению лизина в растительных белках в достаточном количестве. В мясе лучше используется железо, а рыба, особенно морепродукты, содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые обладают эффектом снижения уровня липидов в крови и предотвращения тромбоза. Печень животных чрезвычайно богата витамином А, а также витамином В12, фолиевой кислотой и так далее. Однако некоторые органы печени, такие как мозг и почки, содержат большое количество холестерина, что не способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Значительная часть городских и подавляющее большинство сельских жителей Китая употребляют животную пищу в среднем недостаточно, следует увеличить ее потребление. Однако некоторые жители крупных городов едят слишком много животной пищи и недостаточно зерновых и овощей, что не лучшим образом сказывается на здоровье. Жирное мясо и мясо с маслом для высокой энергии и высокой жирности пищи, чрезмерное потребление часто вызывает ожирение, и является фактором риска для некоторых хронических заболеваний, следует есть меньше. В настоящее время свинина по-прежнему является основным мясом нашего народа, содержание жира в свинине высокое, следует развивать постное свиноводство. Курица, рыба, кролик, говядина и другие продукты животного происхождения содержат много белка, мало жира и производят гораздо меньше энергии, чем свинина. Эти продукты следует активно поощрять к употреблению, а долю потребления свинины следует правильно сократить. В-пятых, количество пищи и физическая активность должны быть сбалансированы для поддержания подходящего веса Количество пищи и физическая активность являются двумя основными факторами в вытягивании веса. Пища обеспечивает организм энергией, физическая активность расходует энергию. Если вы едите слишком много и недостаточно активны, избыток энергии будет откладываться в организме в виде жира, то есть увеличивать вес; напротив, если количество пищи недостаточно, труда или физических упражнений слишком много, может произойти истощение организма из-за недостатка энергии, что приведет к снижению работоспособности. Поэтому людям необходимо поддерживать баланс между потреблением пищи и энергии. Работники мозга и менее активные люди должны усилить физические нагрузки, выполнять соответствующие упражнения, такие как бодрая ходьба, бег трусцой, плавание и т.д.. А худые дети должны увеличить количество потребляемой пищи и жиров, чтобы поддерживать нормальный рост и развитие и соответствующий вес. Слишком высокий или слишком низкий вес — это нездоровые показатели, которые могут привести к снижению сопротивляемости и восприимчивости к определенным заболеваниям, таким как хронические заболевания у пожилых людей или инфекционные заболевания у детей. Регулярные физические упражнения улучшат работу сердечно-сосудистой и дыхательной систем, поддержат хорошее физиологическое состояние, повысят работоспособность, отрегулируют аппетит, сделают кости крепкими и предотвратят остеопороз. Распределение трех приемов пищи должно быть разумным. Как правило, энергия завтрака, обеда и ужина составляет 30%, 40% и 30% от общей энергии соответственно. Ешьте легкую пищу с меньшим количеством соли Для здоровья полезно есть легкую пищу, то есть не слишком жирную, не слишком соленую, не слишком много животной пищи и жареного, копченого. В настоящее время потребление жиров и масел городскими жителями становится все выше и выше, что не полезно для здоровья. Наши жители потребляют слишком много соли, среднее значение составляет более двух вершков от рекомендуемого ВОЗ. Эпидемиологические исследования показывают, что потребление натрия положительно коррелирует с возникновением гипертонии, поэтому соли не должно быть слишком много. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы ежедневное потребление соли на человека не превышало 6 граммов. Источниками пищевого натрия являются продукты с высоким содержанием натрия, такие как соевый соус, маринованные овощи, MSG, а также обработанные продукты, содержащие натрий, в дополнение к поваренной соли. Привычку употреблять менее соленую пищу следует развивать с раннего возраста. Семь, например, употребление алкоголя должно быть ограничено по праздникам, торжествам и общественным мероприятиям, когда люди склонны употреблять алкоголь. Алкоголь в больших количествах содержит большое количество энергии и не содержит других питательных веществ. Неконтролируемое употребление алкоголя снижает аппетит и потребление пищи, что приводит к дефициту различных питательных веществ, а в серьезных случаях — к алкогольному циррозу печени. Чрезмерное употребление алкоголя повышает риск развития гипертонии и инсульта, может привести к увеличению числа несчастных случаев и насилия, что наносит ущерб личному здоровью и социальной стабильности. Злоупотребление алкоголем должно быть строго запрещено, если вы пьете небольшое количество слабого алкоголя, подростки не должны употреблять алкоголь. В-восьмых, питайтесь чистой и гигиеничной, непортящейся пищей. При покупке продуктов питания следует выбирать внешне хорошие, без грязи, примесей, без изменения цвета, запаха и соответствующие санитарным нормам продукты питания, строго контролировать заболевания из полости рта. При приеме пищи следует обращать внимание на санитарные условия, включая обстановку для приема пищи, посуду, здоровье и гигиену поставщика. При групповом питании следует поощрять систему разделения пищи, чтобы уменьшить вероятность передачи заболеваний.