Картофель можно употреблять диабетикам, но он является крахмалистым продуктом, поэтому диабетикам необходимо уменьшить количество основных продуктов, которые они едят, чтобы общее потребление калорий было сбалансированным и не вызывало значительного повышения сахара в крови после еды. Картофель можно готовить на пару и употреблять как основную пищу или жарить, но не следует употреблять слишком много основной пищи при жарке, так как картофель обладает таким же гликемическим эффектом, как и основная пища. Если вы добавляете дополнительные продукты, такие как картофель, который имеет относительно высокое содержание крахмала, не уменьшая основной пищи, они легко могут вызвать значительное повышение сахара в крови после еды. Для больных диабетом рекомендуется употреблять картофель в облегченном виде, а не в виде сорванного картофеля или картофеля с пищевыми добавками.