Набирать вес — значит набирать жир. У взрослого человека, который перестал расти, до тех пор, пока потребление энергии превышает ее расход, избыток энергии преобразуется в жир и откладывается. Мы все знаем эту логику, поэтому едим меньше. На самом деле, некоторые люди не едят меньше, например, они не едят рис на ужин, а вскоре проголодаются, поэтому съедают 2 килограмма чипсов, что гораздо больше, чем полкилограмма риса. Даже если вы едите меньше и потребляете меньше, у вас все равно остается дополнительная энергия. Так почему же при одинаковой дневной активности потребление снижается? Это вопрос «базальной скорости метаболизма», то есть количества энергии, которое вы сжигаете, когда целый день лежите в постели и ничего не делаете. Базальная скорость метаболизма зависит от пола, возраста и т.д. У мужчин базальная скорость метаболизма выше, чем у женщин. У мужчин базальная скорость метаболизма выше, чем у женщин, и она наиболее высока в младенчестве и снижается по мере взросления. Именно поэтому часто бывает так, что женщины, которые были стройными в молодости, становятся толстыми в среднем возрасте. В целом, нормальной считается базальная скорость метаболизма в пределах 10-15% от нормы. Когда щитовидная железа гиперактивна, базальная скорость метаболизма увеличивается на 25-80%, поэтому пациенты с гипертиреозом обычно стройны. При гипофункции щитовидной железы базальная скорость метаболизма снижается на 20-40%; при низкой активности коры надпочечников и гипофиза базальная скорость метаболизма также снижается. Некоторые люди, которые особенно склонны к «набору веса», могут страдать гипотиреозом и должны быть обследованы в больнице. Базальный метаболизм составляет 70% от расхода калорий организмом, и чрезмерное соблюдение диеты может снизить скорость базального метаболизма, потому что организмы выработали хорошо развитый механизм самозащиты. Чрезмерное соблюдение диеты дает организму сигнал о том, что ему не хватает энергии. Он реагирует на это сокращением потребления, снижением базальной скорости метаболизма и увеличением жировых запасов. В результате «энергоэффективное, склонное к образованию жира тело» становится все толще и толще. Способ защиты базальной скорости метаболизма — сократить потребление пищи, особенно высококалорийной, но поддерживать потребление белка, регулярно есть и спать, а также регулярно выполнять аэробные упражнения для увеличения мышечной массы тела и сжигания избыточной энергии.