Диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием пищевых волокон являются важными факторами риска высокой заболеваемости колоректальным раком. Диета с высоким содержанием жиров, например, также известна как «катализатор» колоректального рака. Американцы предпочитают жареную пищу, темное красное мясо (говядина, баранина, курица) и копчености. Эти высокожирные продукты содержат большое количество насыщенных жирных кислот, которые легко могут привести к нарушению состава флоры толстой кишки и способствовать образованию и развитию канцерогенов. Напротив, заболеваемость колоректальным раком в азиатских странах, таких как Китай и Япония, значительно ниже, чем в США, в основном из-за низкого потребления большого количества жиров. Поэтому ограничение потребления жиров до менее 30% от общего количества калорий является основным средством профилактики колоректального рака. Кроме того, при профилактике колоректального рака следует обращать внимание и на другие факторы риска. Например, люди, перенесшие операцию аппендицита, имеющие в анамнезе аденому толстой кишки и семейную историю рака кишечника, должны обращать внимание на состояние стула и раз в год проходить колоноскопию. Изменения в стуле, такие как учащение стула и запоры, являются ранними симптомами рака толстой кишки. Если есть такие симптомы, как кровь в стуле, анемия, потеря веса, слабость и низкая температура, это означает, что болезнь развилась до средней и поздней стадии, и для уточнения диагноза необходимо как можно скорее провести колоноскопию и бариевую клизму. Пищевые волокна диетологи называют «отсутствием питания», поскольку их роль незаменима другими питательными веществами. Недостаток пищевых волокон продлевает время пребывания каловых масс в кишечнике, заставляя кишечник повторно впитывать отходы и заставляя канцерогены в кале долгое время раздражать кишечную стенку. Поэтому клетчатка известна как очиститель кишечника, который действует как маленькая щетка, способствуя перистальтике кишечника, очищая кишечный тракт от мусора и отходов и уменьшая время пребывания канцерогенов в кишечнике, тем самым снижая риск развития колоректального рака. Американское онкологическое общество рекомендует от 30 до 40 граммов пищевых волокон на человека в день; норма ежедневного потребления для японцев в возрасте до 70 лет составляет от 19 до 27 граммов; рекомендуемая норма в Китае — 30 граммов пищевых волокон в день. Итак, сколько граммов свежих фруктов и овощей содержат 30 граммов пищевых волокон? Вообще говоря, это примерно эквивалентно 10 яблокам, 19 бананам, 4 фунтам сельдерея, 6 помидорам и т.д. Очевидно, что среднестатистическому человеку трудно достичь такого потребления. Однако употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, даже если они не достигают стандартного количества, сыграет важную роль в профилактике колоректального рака. Кроме того, кукуруза, просо, ячмень, пшеничная кора (рисовые отруби) и пшеничная мука (материал для черного хлеба) и другие разносортные продукты содержат больше клетчатки; морковь, стручковая фасоль, горох и картофель среди овощей также являются высококалорийными продуктами с клетчаткой. Именно по этой причине сладкий картофель известен как блюдо-чемпион среди противораковых продуктов. Поэтому важно потреблять больше картофеля, рыбы и соевых продуктов, особенно зерна и злаков, таких как пшеница и мука с отрубями и другие продукты с высоким содержанием клетчатки — все они полезны для профилактики рака кишечника.