Можно ли есть гамбургеры при диабете? Многие пациенты не могут поверить, когда слышат это, но диабетики действительно могут есть гамбургеры. Один мой старый друг начал вести дневник питания после посещения моей клиники и однажды, уходя, спросил меня: «Можно мне гамбургер?». Я сказала ему, что он может их есть, но ему следует быть осторожным с количеством потребляемой пищи, и что он должен быть осторожен, чтобы включить некоторые овощи. В следующие несколько дней он принес свой дневник, чтобы я просмотрел его, и я обнаружил, что несколько дней подряд он ел на обед гамбургер и тщательно отмечал вид мяса и общий вес. И во всех этих случаях сахар в крови после еды составлял от 6 до 8 ммоль/л. Основная причина, по которой глюкоза в крови пожилого человека оставалась под хорошим контролем при употреблении гамбургера, заключалась в том, что он контролировал количество съеденного и продукты, которые подавались вместе с ним. Он выбрал бургер с курицей и бургер с говядиной. На самом деле, он мог бы выбрать и рыбный бургер, за исключением того, что курица была приготовлена на гриле, а говядина была просто обжарена, и способ приготовления был менее жирным по сравнению с жаркой во фритюре. Он также подал его с белым редисом, луком и огурцом, приправленным небольшим количеством уксуса и соли, и 3 зубчиками грейпфрута. С основными продуктами питания, мясом, овощами, фруктами и жирами, это разумное сочетание для обеда. Давайте рассчитаем соотношение энергии и питательных веществ в этом блюде. Согласно китайской таблице состава продуктов 2004 года, 120-граммовый гамбургер обеспечивает в среднем 371 Ккал, белый редис, лук и огурец — 44 Ккал, грейпфрут — 199 Ккал. 614 Ккал на весь прием пищи, грубо говоря, 14% энергии обеспечивает белок, 30% — жир и 56% — углеводы. Рост и вес этого пожилого человека дают общую потребность в энергии около 1530 Ккал в день. Поэтому разумно, что обед обеспечивает 40% всей энергии за день. Недостатком является то, что 3 зубчика грейпфрута составляют около 450 г, что можно немного уменьшить, заменив их чем-то вроде картофельного пюре, что обогатит разнообразие пищи и уменьшит потребление фруктозы. Поэтому, если вы контролируете количество и хорошо перемешиваете, вы можете вырваться из старого круга диабетической диеты с овощами и редисом и рисом.