Недавно в зарубежных СМИ появилось сообщение, которое взорвало круг друзей в WeChat. В новостях сообщили, что «у женщины средних лет в Нинбо, которая беспокоилась о своем здоровье, обнаружили рак груди после того, как она в течение трех лет пила соевое молоко собственного приготовления», и все некоторое время говорили о соевом молоке. Многие женщины больше не решаются пить соевое молоко и даже полностью прекращают отношения с соевыми продуктами. На самом деле, нет никаких научных оснований для утверждения, что «соевое молоко содержит эстроген, который может вызвать рак груди». Известно, что соевые продукты содержат фитоэстрогены, которые, как сообщается, являются основной причиной рака молочной железы. Прежде всего, необходимо разобраться в следующих понятиях: 1. Что такое фитоэстрогены? Фитоэстрогены — это группа нестероидных соединений, которые встречаются в естественном виде в растениях и названы так по их биологической активности, которая схожа с активностью эстрогена. Фитоэстрогены широко распространены в продуктах питания, например, лигнаны в чечевице и зерновых, кумарины в ростках сои — все они являются фитоэстрогенами. 2. Фитоэстрогены не являются человеческими эстрогенами Когда речь заходит об эстрогенах, многие люди обеспокоены тем, что чрезмерное количество эстрогенов может вызвать рак молочной железы, рак эндометрия, фибромиомы матки и маточные кровотечения. Однако фитоэстрогены — это не то же самое, что человеческий эстроген. Исследования показали, что фитоэстрогены действуют как двусторонний регулятор уровня эстрогена у женщин. Фитоэстрогены имеют молекулярную структуру, подобную структуре эстрогена, и могут связываться с рецепторами эстрогена, вызывая эффект, сходный с эффектом эстрогена, но этот эффект меньше, чем у человеческого эстрогена. При недостатке эстрогена в организме его связывание действует как дополнение к эстрогену, а при слишком высоком уровне эстрогена в организме его связывание действует как ингибитор, предотвращая связывание эстрогена, что эквивалентно снижению уровня эстрогена. Поэтому фитогормоны также известны как регулятор уровня женского эстрогена. 3. Что такое изофлавоны сои? Как соевое молоко метаболизируется в организме? Изофлавоны сои — это флавоноиды, класс вторичных метаболитов, образующихся в процессе роста соевых бобов, которые являются биологически активными веществами. Изофлавоны сои также известны как фитоэстрогены, поскольку они извлекаются из растений и имеют схожую структуру с эстрогеном. Изофлавоны сои в соевом молоке существуют в основном в форме гликозидов. Когда организм потребляет сою и продукты из нее, гликозиды изофлавонов расщепляются в кишечнике гликозидазами, высвобождая гликозиды и гликозидные лиганды с биологически активной кровью, и эти активные вещества всасываются непосредственно в кишечнике или преобразуются в конечный метаболит —— эстриол (эквол). 4. связь эквола с болезнями и здоровьем Эквол является конечным метаболитом биотрансформации изофлавонов сои и флавоноидов сои в микрофлоре толстой кишки и обладает более высокой фармакологической активностью, чем изофлавоны сои, особенно в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака груди и рака простаты. Биологическая активность эсмолола наиболее характерна для его эстрогенных и антиоксидантных эффектов: (1) Противоопухолевые исследования Противораковые исследования эсмолола были сосредоточены на раке молочной железы и простаты. Эпидемиологические исследования показали, что снижение содержания в моче 2 гидроксикетона / 16α гидроксиэстрона приводит к увеличению заболеваемости раком молочной железы. Исследование случай-контроль показало, что потребление сои не оказывает существенного влияния на это соотношение, но это соотношение сильно коррелировало с уровнем эстрадиола в сыворотке и моче, что позволяет предположить, что ингибирующий эффект изофлавонов сои на рак молочной железы может быть в основном связан с его метаболитом эстрадиолом. (2) Улучшение симптомов менопаузы, борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями Потребление изофлавонов сои может компенсировать снижение эстрогена в связи с менопаузой, тем самым уменьшая или избегая климактерического синдрома. Исследование австралийских ученых показало, что у женщин в менопаузе, употреблявших 45 граммов сои в день, на 40% снизилась частота климактерического синдрома. Диета, содержащая сою, может облегчить симптомы приливов жара и потливости у женщин в климактерическом периоде. Изофлавоны сои также могут улучшить эластичность артерий по всему телу у женщин, которые находятся в менопаузе или близки к ее завершению. 5. изофлавоны сои — не вызывают рак груди Вопреки слухам, большое количество исследований подтвердило, что умеренное употребление соевого молока может предотвратить рак груди. Эпидемиологические исследования показали, что у азиатов уровень заболеваемости и смертности от рака груди и простаты ниже, чем у жителей Запада, благодаря высокому потреблению сои и соевых продуктов. В Шанхайском исследовании состояния рака молочной железы изучались 5042 женщины в возрасте 20-75 лет с раком молочной железы в Шанхае и было установлено, что употребление соевых продуктов значительно снижает смертность среди больных раком молочной железы. В 2008 году статья, опубликованная в British Journal of Cancer, также показала, что содержащиеся в сое изофлавоны не только не повышают риск развития рака молочной железы, но и снижают его, особенно у людей, употребляющих сою. Статья, опубликованная в British Journal of Cancer, также показала, что изофлавоны, содержащиеся в сое, не повышают риск развития рака молочной железы, а наоборот, снижают его, особенно в азиатских популяциях с высоким потреблением сои. Кроме того, в статье «Международные рекомендации по здоровью и раку молочной железы», опубликованной в ведущем медицинском журнале «Рак», перечисляется ряд способов профилактики рака молочной железы в странах мира, одним из которых является умеренное употребление сои и продуктов из нее. 6. Вывод: Умеренное потребление соевых продуктов безопасно и не вызывает рак груди Умеренное потребление соевых продуктов безопасно и не вызывает рак груди, а также полезно для профилактики и облегчения климактерического синдрома, что делает его хорошим продуктом питания для женщин. Вопреки слухам, существует множество исследований, подтверждающих, что умеренное употребление соевого молока может предотвратить рак груди.