Уильям Хелферич, профессор пищевых наук и питания человека в Университете Иллинойса, сделал обзор научных исследований по раку груди, сое и соесодержащим фитоэстрогенам на конференции «Диета и оптимальное здоровье», организованной в этом месяце Институтом Лайнуса Полинга Университета штата Орегон, сообщает Health News Today 21 мая. Являются ли соевые продукты полезными пищевыми добавками, безопасной альтернативой заместительной гормональной терапии или канцерогенами, зависит «от обстоятельств», говорится в обзоре научных исследований рака молочной железы, сои и пищевых добавок, содержащих соевые фитоэстрогены. В течение десяти лет Хелферич работала над исследованиями, оценивающими влияние изофлавонов на здоровье. Изофлавоны — это класс фитоэстрогенов, которые в изобилии содержатся в соевых бобах. Большая часть его работы была посвящена одному изофлавону — генистеину, который содержится в очень разных количествах в соевых продуктах, таких как тофу, изолят соевого белка, соевая мука и некоторые эстрогенные пищевые добавки. Генистеин представляет интерес, поскольку является наиболее активным компонентом изофлавонов сои, которые активируют эстрогеновые рецепторы клеток, включая некоторые клетки рака молочной железы. Результаты многих исследований влияния человеческих и фитоэстрогенов на рак молочной железы на первый взгляд противоречивы. Некоторые исследования показали, что препубертатное кормление самок крыс генистеином уменьшает количество химически индуцированных опухолей молочной железы; другие исследования показали, что эстрадиол, основной человеческий эстроген, способствует росту уже существующих эстроген-зависимых молочных желез. Хелферих и коллеги продемонстрировали, что, подобно эстрадиолу, диетический генистеин стимулирует рост эстрогенчувствительных опухолей. Они также обнаружили, что диетический генистеин также мешал лечению некоторыми препаратами, действующими на эстрогеновые рецепторы опухолей молочной железы, такими как тамоксифен, Хельферих отметил, что объяснение этого парадоксального результата зависит от времени приема эстрогена. Введение эстрогена генистеина до наступления половой зрелости приводит к дифференциации молочной железы и стимулирует рост опухоли, если эстроген вводится животным, уже страдающим от эстроген-реактивных опухолей. В сегодняшнем докладе Хелферич больше всего обеспокоена использованием генистеина и других изофлавонов в пищевых добавках, которые продаются как «естественная» альтернатива заместительной гормональной терапии. Он отмечает, что эти препараты подходят и безопасны для женщин среднего возраста, но женщины в возрасте 50 лет и старше подвержены риску заболевания раком молочной железы. Хелферич отмечает, что заболеваемость раком молочной железы среди женщин США в возрасте 50 лет и старше значительно снизилась в 2003 году и 2003 году в связи с уменьшением использования заместительной гормональной терапии. Хотя очищенный генистеин не оказывает такого же действия, как заместительная гормональная терапия, он все же представляет риск для женщин среднего возраста из-за более высокой дозировки. На этикетках многих продуктов, содержащих изофлавоны того или иного вида, отсутствует информация о реальных ингредиентах, а поскольку они являются натуральными продуктами, их содержание от партии к партии трудно контролировать. По словам Хелфериха, поскольку генистеин является лишь одним из компонентов сои, исследования только очищенного генистеина могут привести к неправильному пониманию значения сои в рационе для здоровья. На самом деле, такие продукты, как соевая мука, оказывают совершенно иное воздействие, а сложная смесь ингредиентов в соевой муке не способствует росту опухолей. Соя содержит множество биологически активных ингредиентов, которые в совокупности оказывают множественное действие и могут снизить негативное влияние какого-либо ингредиента. Употребление цельных соевых продуктов дает совершенно иной эффект по сравнению с приемом каждого концентрированного ингредиента по отдельности. Хелферих утверждает, что употребление необработанной сои по цене менее 1 доллара за порцию может быть лучше для здоровья, чем трата 30 долларов на продукты из магазина здорового питания. В заключение он отмечает, что все исследования сводятся к одному простому факту — цельная соя лучше для вашего здоровья, чем ее многочисленные отдельные химические компоненты.