Явление, что количество белка в рационе может влиять на риск развития рака груди, вызывает большую озабоченность. Высокое потребление белка способствует повышению риска развития рака молочной железы в основном за счет увеличения инсулиноподобного фактора роста 1, который играет важную роль в росте тканей и прогрессировании опухоли. Однако питательные характеристики основных продуктов, поставляющих белок, различны, и поэтому их влияние на риск развития рака молочной железы также различно. Результаты проспективных когортных исследований свидетельствуют об отсутствии значительной связи между потреблением красного мяса и риском развития рака молочной железы. Объединенный анализ восьми когортных исследований также показал отсутствие связи между потреблением красного мяса и риском развития рака молочной железы. Совсем недавно результаты обзора, мета-анализа проспективных когортных исследований и проспективного исследования не показали, что потребление красного мяса влияет на риск развития рака молочной железы. Однако большинство исследований, посвященных диете, проводились в среднем и даже пожилом возрасте. Исследователи признали, что возраст менархе и время первой беременности играют большую роль в развитии рака молочной железы. Статус рецепторов эстрогена и прогестерона в опухолях молочной железы различен, и в большинстве предыдущих исследований оценивалась связь между различными пищевыми источниками белка и риском развития рака молочной железы, однако для оценки роли статуса гормональных рецепторов на риск развития рака молочной железы информации недостаточно. После 12 лет наблюдения ранний анализ исследования Nurses’ Health Study II показал связь между потреблением красного мяса и заболеваемостью раком молочной железы у женщин в пременопаузе, особенно при гормонально-рецептор-положительных опухолях. Однако неизвестно, откуда взялись положительные результаты исследования, есть ли язык, который оценивался для более молодых возрастных групп? Или дело в возрасте, в котором у испытуемых был диагностирован рак груди? Данная статья представляет собой анализ результатов долгосрочного наблюдения за результатами вышеупомянутого исследования с целью оценки возможной связи между потреблением красного мяса в пременопаузе и общим риском развития рака молочной железы, а также отдельно у женщин в пременопаузе и постменопаузе. Кроме того, исследователи оценили связь между риском развития рака молочной железы и языком, таким как другие продукты, богатые белком (например, птица, рыба, яйца, бобовые и орехи). Кроме того, исследователи оценили связь между потреблением красного мяса и риском развития рака молочной железы у людей с различным статусом гормональных рецепторов. В исследование были включены испытуемые из исследования Nurses’ Health Study II, которые заполнили анкету о диете в 1991 году. В исследовании оценивалась частота инвазивного рака молочной железы, сначала по самоотчетам испытуемых, а затем подтвержденная патологоанатомическими заключениями. За 20-летний период наблюдения исследователи выявили 2830 пациенток с раком молочной железы. Исследователи обнаружили, что общая заболеваемость раком молочной железы была выше у людей с высоким потреблением красного мяса, с относительным риском 1,22 (самый высокий 1/5 по сравнению с самым низким 1/5). Однако не было обнаружено значительной корреляции между общей заболеваемостью раком молочной железы и рационом питания у людей с более высоким потреблением мяса птицы, рыбы, яиц, бобовых и орехов. При оценке в зависимости от менструального статуса испытуемых частота возникновения рака молочной железы была ниже среди женщин в постменопаузе, потреблявших большее количество мяса птицы (относительный риск составил 0,73), однако исследователи не наблюдали такой связи среди женщин в пременопаузе. При оценке различных типов источников белка, замена красного мяса другими бобовыми снижала риск развития рака молочной железы на 15% (ОР 0,98 у всех женщин); а у женщин в пременопаузе — на 19%, с ОР 0,81. Кроме того, замена одной порции красного мяса птицей снижала общий риск развития рака молочной железы на Замена одной порции красного мяса на сочетание бобовых, орехов, птицы и рыбы снижает общий риск развития рака молочной железы на 14%, при этом ОР составляет 0,86, и на 14% у женщин в пременопаузе, при этом ОР составляет 0,86. Результаты этого исследования позволяют предположить, что высокое потребление красного мяса в раннем взрослом возрасте может быть важным фактором развития рака молочной железы. Потребление красного мяса может быть фактором риска развития рака молочной железы, а замена красного мяса на смесь бобовых, мяса птицы, орехов и рыбы может снизить риск развития рака молочной железы.