Недавнее исследование, проведенное в Школе общественного здравоохранения Университета Миннесоты, свидетельствует о том, что потребление западного фастфуда может повышать риск развития сахарного диабета 2 типа (СД2) и смертности от ишемической болезни сердца (ИБС) у жителей восточных стран, что говорит о необходимости уделить дополнительное внимание глобальному взаимопроникновению пищевых культур, лежащему в основе эпидемиологических и пищевых сдвигов. Результаты исследования были опубликованы онлайн 2 июля 2012 года в журнале Circulation. Западный фаст-фуд ассоциируется с гипометаболизмом у населения США из-за структуры питания, и вместе с глобализацией этот рацион становится все более распространенным среди населения развивающихся и менее развитых стран. В ходе исследования была проанализирована связь потребления западного фаст-фуда с Т2ДМ и смертностью от ИБС у китайских жителей Сингапура. В Сингапурском исследовании здоровья китайцев в период с 1993 по 1998 год приняли участие лица в возрасте 45-74 лет. В общей сложности 52 584 случая смертности от ИБС были проанализированы до 31 декабря 2009 года, причем 1 397 смертей произошли за этот период. 43 176 участников были включены в наблюдение за распространенностью T2DM, причем в общей сложности 2 252 случая произошли за период наблюдения 1999-2004 гг. коэффициенты опасности для T2DM и смертности от ИБС были скорректированы с учетом статистических факторов, образа жизни и диеты. Результаты исследования показали, что у тех, кто потреблял относительно большое количество западного фастфуда (≥2 раз/неделю), был повышен риск развития диабета (HR=1,27, 95% CI=1,03-1,54) и смертности от ИБС (HR=1,56, 95% CI=1,18-2,06) по сравнению с контрольной группой, которая потребляла меньше или не потребляла вообще. Эта корреляция не претерпела существенных изменений после поправки на общую структуру питания, потребление энергии и индекс массы тела.