Мы часто слышим, как люди говорят: «Нам нужно есть меньше сахара, слишком много сахара делает нас толстыми и вредит нашему здоровью». Однако мы часто слышим, что сахар является основным источником энергии для организма и что более половины всей дневной энергии должно обеспечиваться сахаром». Так должны ли мы есть больше или меньше этого «сахара»? На самом деле, сахар — это не одно и то же в этих двух предложениях, и они используют неточные слова для описания класса веществ. На самом деле они имеют в виду, что мы должны есть меньше рафинированного сахара, но достаточно углеводов. Углеводы получают много заслуг Углеводы — это органические соединения, состоящие из трех элементов: углерода, водорода и кислорода. Углеводами их называют потому, что соотношение водорода и кислорода в них составляет 2:1, как и в воде. Существует множество представителей семейства углеводов: дисахариды, такие как сахароза (также известная как белый сахар), моносахариды, такие как глюкоза, сахарные спирты, такие как ксилит, олигосахариды, такие как мальтодекстрин, крахмал, которого много в рисе, и пектин (вид пищевых волокон), которого много во фруктах. Углеводы не только обеспечивают энергию, но и выполняют множество других функций: они участвуют в строении тканей, например, поверхностный антиген эритроцитов, определяющий группу крови, в значительной степени состоит из углеводов; они помогают сохранить белок, так что высококачественный белок, который вы едите, используется для получения большей энергии; они предотвращают кетонемию и кетонурию, вызванные чрезмерным расщеплением жира; пищевые волокна, которые являются полисахаридами, повышают сытость. Она также способствует очищению кишечника, снижает содержание сахара и жира и изменяет кишечную флору …… Заслуга этих полезных углеводов никогда не должна быть перечеркнута отдельными злопыхателями. Слепое исключение углеводов, например, ради потери веса — очень нерациональный поступок. Китайское общество питания рекомендует, чтобы от 50% до 65% общей пищевой энергии китайцев в возрасте от 18 до 49 лет поступало из углеводов. Это не сахар. Углеводы некоторые люди ошибочно называют сахаром, потому что во многих представителях этого семейства есть слово «сахар». То, что мы обычно называем на языке жизни сахаром, например, белый сахар-песок и глюкоза, технически являются рафинированными сахарами, но это лишь несколько из множества видов в море углеводов. Если сравнить углеводы с городом, то белый сахар и глюкоза — это всего лишь несколько кирпичей. Так же, как мы не считаем кирпичи городами, то, что мы обычно называем сахаром, совсем не эквивалентно углеводам. То, что обычно называют отказом от употребления сахара, на самом деле относится скорее к сокращению потребления дополнительных рафинированных сахаров. Потребление искусственно добавленных рафинированных сахаров не приносит никаких дополнительных питательных веществ; единственная цель, которую они преследуют, попадая в организм, — это обеспечение энергией. Что, скажете вы, у вас достаточно энергии? Тогда он превращается в жир, который делает вас толстым, что в свою очередь вызывает диабет, высокое кровяное давление, дислипидемию, ишемическую болезнь сердца и в конечном итоге сокращает продолжительность вашей жизни, но не более того. Сведите количество сахаров к минимуму! Сладости, такие как мороженое, и напитки с высоким содержанием сахара, такие как кола и чай со льдом, следует употреблять редко, поскольку эти продукты содержат большое количество рафинированного сахара. Если вы видите такие ингредиенты, как белый сахар, глюкозный сироп, фруктоза и глюкоза в верхней части списка ингредиентов, подумайте дважды, прежде чем их есть. Так что же именно мы должны делать? Китайское общество питания рекомендует, чтобы доля энергии, обеспечиваемая рафинированным сахаром, не превышала 10% от нашего ежедневного потребления энергии. В пересчете на граммы, для малоактивных людей она не должна превышать 56 г для мужчин и 45 г для женщин. Если вы берете, например, кока-колу, то не следует выпивать больше одной бутылки в день. Если вы также перекусываете в течение дня, то это количество должно быть уменьшено. 2, основную пищу нужно употреблять разнообразную Многие девушки для похудения используют метод не есть углеводы, но при этом есть меньше мяса, поэтому нет углеводов, остальная часть ямы заполняется жиром, что контрпродуктивно. Поскольку крупы являются традиционным китайским основным продуктом питания и очень экономичным источником углеводов, Китайское общество питания рекомендует, чтобы средний взрослый человек потреблял 250-400 г крупы каждый день. Также важно смешивать в рационе грубые и мелкие злаки, такие как кукуруза, сладкий картофель, коричневый рис и другие грубые и смешанные злаки, а также цельное зерно.