Любители сахара: Знаете ли вы? Контролировать свое питание нужно не только по калориям, поступающим с пищей, но и по гликемическому индексу каждого продукта. Некоторые из вас могли заметить, что иногда глюкоза в крови очень быстро повышается после еды, когда вы съели не слишком много, и это связано с гликемическим индексом каждого продукта.
Гликемический индекс отражает скорость и способность пищи повышать уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой. Это показатель степени, в которой пища вызывает повышение уровня глюкозы в крови, и это состояние реакции организма на выработку глюкозы в крови после приема пищи. Различные продукты питания имеют разные гликемические индексы.
Гликемический индекс для глюкозы обычно устанавливается на уровне 100.
Продукты с гликемическим индексом >70 — это продукты с высоким гликемическим индексом, которые быстро перевариваются и всасываются в желудке и кишечнике, быстро превращаются в глюкозу, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
Продукты с гликемическим индексом <55 - это продукты с низким гликемическим индексом, которые имеют длительное время пребывания в желудке и кишечнике, низкую скорость всасывания, медленную скорость преобразования в глюкозу и медленный подъем сахара в крови, что дает организму достаточно времени для мобилизации высвобождения и синтеза инсулина, чтобы сахар в крови не скакал. Гликемический индекс некоторых продуктов приведен ниже для справки. Продукты с низким гликемическим индексом Злаки: киноа, лапша из цельного зерна (цельнозерновая), гречневая лапша, вермишель, черный рис, каша из черного риса, кукуруза, макароны, порошок корня лотоса Овощи: конжак, капуста, огурец, сельдерей, баклажан, перец, морская капуста, яйца, грибы эноки, грибы шиитаке, шпинат, помидоры, ростки фасоли, спаржа, цветная капуста, лук, салат. Соя и соевые продукты: соя, брокколи, нут, тофу, фасоль, зеленая фасоль, чечевица, стручковая фасоль. Фрукты: чернослив, яблоки, груши, апельсины, персики, виноград, грейпфрут, сорбеты, морковь, помело, клубника, вишня, кумкваты, виноград. Напитки: молоко, молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко, сыр с низким содержанием жира, черный чай, йогурт, несладкое соевое молоко. Сахара и сахарные спирты: фруктоза, лактоза, ксилит, эзомель, мальтит, сорбит Продукты со средним гликемическим индексом Злаки: красный рис, коричневый рис, саго, манная крупа, лапша из пшеничной муки, пшеничный хлеб (манная крупа с коричневым сахаром), крупы, овсянка Овощи: сладкий картофель, таро, сухари, корень лотоса, лопух Мясо: рыба, курица, утка, свинина, баранина, говядина, креветки, крабы Бобовые и соевые продукты: бобы х, мука зимняя, сливки, сгущенное молоко, экстракт свежего молока. Фрукты: папайя, изюм, ананас, бананы, манго, канталупа, киви, ива. Сахар и сахарные спирты: тростниковый сахар, мед, вино, пиво, кола, кофе. Продукты с высоким гликемическим индексом Злаки: белый рис, паровые булочки, пончики, клейкий рис, белый хлеб, рамен, жареный рис, попкорн. Мясо: гунбао, жирные колбасы, яичные пельмени. Овощи: картофельное пюре, тыква, картофель. Фрукты: арбуз, личи, лонган, ананас, финики. Сахар и сахарные спирты: глюкоза, сахар, мальтоза, безалкогольные напитки, апельсиновый сок, мед.