Лактаза — это фермент, выделяемый тонкой кишкой организма, расположенный на щеточной кайме слизистой оболочки тонкой кишки, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Непереносимость лактозы: Когда лактоза из пищи попадает в тонкий кишечник, она не расщепляется на моносахариды и не всасывается в кровь из-за дефицита лактозы (LD ), что называется мальабсорбцией лактозы (LM). Когда лактоза попадает в толстую кишку, она ферментируется бактериями с образованием короткоцепочечных органических кислот и газов, и процесс ферментации может вызвать кишечные шумы, боли в животе, вздутие живота и осмотическую диарею. Эти процессы известны как непереносимость лактозы (НЛ). Лактоза: дисахарид, присутствует в молоке млекопитающих; образуется в результате конденсации одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы, слегка сладковатая на вкус, содержит около 4% лактозы в коровьем молоке и 5-7% в человеческом. Лактоза является одним из основных питательных веществ, необходимых для роста и развития детей. В природе только молоко млекопитающих содержит лактозу, а различные растительные продукты не содержат лактозы. Лактоза расщепляется ферментом лактазой на одну молекулу глюкозы и одну молекулу галактозы, усваивается и используется организмом для обеспечения нас калориями. 2.Развитие мозга и нервной системы: Для развития клеток мозга детей и здоровья всей нервной системы необходимо много лактозы, галактоза особенно важна для развития мозга детей, она может способствовать выработке мозговых гликозидов липидов и мукополисахаридов. 3. Функция кишечника: В кишечнике лактоза вырабатывается лактобактериями, стрептококком лактис, разнообразными ферментами и микроорганизмами, молочная кислота может подавлять размножение вредных бактерий в кишечнике, что оказывает защитное действие на регулировку желудочно-кишечного тракта у детей.