Тыква — питательный овощ и содержит определенное количество крахмала. 300 г обычной тыквы могут дать 90 калорий, что гораздо ниже калорийности зерновых, которые составляют 25 г и могут дать 90 калорий. Однако существует множество сортов тыквы, например, тыква «королевское ядро», в которой содержание крахмала выше, чем в обычной тыкве, она слаще и более калорийна, и ее не следует есть в избытке. Для диабетиков тыква имеет следующие преимущества: 1, тыква также содержит незаменимые аминокислоты, содержание минералов также относительно богато. 2, в тыкве самое высокое содержание кобальта. Кобальт может способствовать метаболизму человека, способствовать кроветворной функции и участвовать в синтезе витамина B12. 3, тыква также богата цинком, который может участвовать в синтезе нуклеиновых кислот и белков в организме человека. 4, тыква содержит витамины в основном каротиноиды, каротиноиды в организме могут быть преобразованы в витамин A, который связан с целостностью эпителиальной функции, и содержание витамина C также очень богато. 5, тыква содержит полисахариды. Тыква содержит полисахариды, которые являются неспецифическими иммунными усилителями и могут улучшить иммунную функцию организма.6 В тыкве также есть пектин, роль пектина очень велика, он может регулировать скорость всасывания пищи в желудке, так что всасывание сахара замедляется, растворимая целлюлоза может задерживать опорожнение желудка, она может подавлять повышение сахара в крови после еды, также может сочетаться с холестерином, уменьшать всасывание холестерина, оказывать определенное действие. Она также может связывать холестерин и уменьшать его всасывание, что оказывает липидорегулирующее действие, поэтому тыкву можно употреблять диабетикам.