При диетическом лечении диабетиков врачи часто советуют любителям сладкого есть больше овощей. Овощи богаты витаминами, микроэлементами, такими как магний и калий, и пищевыми волокнами, которые играют важную роль в контроле постпрандиального уровня сахара в крови и профилактике осложнений. Однако у многих любителей сладкого возникают проблемы с выбором овощей и техникой приготовления, что приводит к неудовлетворительному контролю своего состояния.
Тыква — один из самых популярных «сахаропонижающих овощей» в интернете
Тыква имеет гликемический индекс (ГИ) 75, а диабетикам следует выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Нет исследований, подтверждающих, что тыква обладает гипогликемическим эффектом. Поэтому диабетикам можно есть небольшое количество нежной тыквы, но не слишком много.
Сладкий картофель — незаменимый овощ для диабетиков
Сладкий картофель — это крахмалистый овощ с гликемическим индексом 76, что является высоким гликемическим индексом среди картофеля. Диабетики могут употреблять вареный сладкий картофель в небольших количествах, но печеный сладкий картофель, сушеный сладкий картофель и другие продукты из сладкого картофеля не рекомендуются.
Принципы выбора овощей для пациентов с сахарным диабетом
(1) Следуйте схеме «321» для овощей
»3″ относится к 3 или 2 листовым овощам, включая рапс, капусту, шпинат, салат и олеандр.
»2″ означает 2 таила любых других овощей, за исключением крахмалистых овощей, таких как картофель, батат, арахис и корни лотоса.
»1″ означает 1 таэль грибов и водорослей, включая шампиньоны, грибы шиитаке, грибы эноки, морские водоросли, нори и черный гриб.
(2) Выбирайте овощи с толстыми стеблями и сушеные овощи для лучшего контроля сахара
Если вы едите больше сушеных овощей с крупными стеблями, таких как сельдерей, цветная капуста и салат, они богаты пищевыми волокнами, которые помогают уменьшить колебания сахара в крови, повышая сытость.
(3) Темно-зеленые листовые овощи составляют 2/3 от общего количества овощей
Темные зеленые листовые овощи, включая шпинат, помидоры и фиолетовую капусту, не только содержат нерастворимую пищевую клетчатку, которая позволяет чувствовать себя полнее, но и богаты кальцием и магнием, которые полезны для контроля уровня сахара в крови.
Правильный способ употребления овощей для диабетиков
(1) При приготовлении пищи старайтесь выбирать холодную, вареную и приготовленную на пару пищу, сократите количество жарки во фритюре и тушения.
(2) Промойте водой, чтобы избежать потери питательных веществ из-за длительного замачивания.
(3) Избегайте пережаривания и чрезмерного использования масла при приготовлении пищи, чтобы уменьшить потери питательных веществ.
(4) Обеспечить разнообразие и необходимость частой смены.
(5) Ешьте сразу после жарки, чтобы не оставлять его слишком долго или не нагревать многократно, что увеличивает содержание нитритов.
(6) При употреблении крахмалистых овощей, таких как картофель, сладкий картофель и батат, следует соответственно уменьшить потребление основных продуктов питания.
Поэтому, только выбирая правильный тип овощей и придерживаясь правильного способа их употребления, пациенты с диабетом могут поддерживать уровень сахара в крови на желаемом уровне.
Ссылки
[1] Диетические рекомендации по сахарному диабету в Китае (издание 2017 года).