Прием пищи является одной из основных причин повышения уровня глюкозы в крови, поэтому контроль питания является важной частью контроля уровня глюкозы в крови для людей с диабетом. Однако различные продукты питания имеют разное содержание сахара и скорость его усвоения, что может привести к различиям в скорости и степени повышения уровня глюкозы в крови человека.
1. Гликемический индекс различных продуктов питания 1. Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ 55 или ниже).
Злаки: лапша из цельного яйца, гречневая лапша, вермишель, черный рис, каша из черного риса, макароны, порошок корня лотоса.
Овощи: конжак, кукуруза, капуста, огурец, сельдерей, баклажан, перец, морская капуста, яйца, грибы эноки, грибы шиитаке, шпинат, помидоры, ростки фасоли, спаржа, цветная капуста, лук, латук.
Бобовые: фасоль S, брокколи, нутовый горох, тофу, стручковая фасоль, фасоль G, чечевица, стручковая фасоль.
Фрукты: яблоки, груши, апельсины, персики, виноград, грейпфрут, сорбеты, груши, грейпфрут, клубника, вишня, кумкваты, виноград.
Молоко: молоко, молоко с низким содержанием жира, жирное молоко, сыр с низким содержанием жира, черный чай, йогурт, бобы без сахара.
Сахара и сахарные спирты: фруктоза, лактоза, ксилит, эзомат, мальтит, сорбит.
2. продукты со средним гликемическим индексом (ГИ 56-69)
Злаки: красный рис, коричневый рис, саго, десертный хлеб, крупы.
Овощи: сладкий картофель, таро, сухари, помидоры, корень лотоса, лопух.
Мясо: рыба, курица, утка, свинина, баранина, говядина, креветки, крабы.
Бобовые: красная фасоль, зимняя мука, сливки, сгущенное молоко, свежие сливки, йогурт.
Фрукты: папайя, изюм, ананас, бананы, манго, канталупа, киви, ива.
Сахар и сахарные спирты: тростниковый сахар, мед, вино, пиво, кола, кофе.
3. продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ 70 или выше)
Злаки: белый рис, паровые булочки, пончики, клейкий рис, белый хлеб, овсянка, рамен, жареный рис, попкорн.
Мясо: гунбао, жирная колбаса, яичные пельмени.
Овощи: картофельное пюре, тыква, картофель.
Фрукты: арбуз, личи, лонган, ананас, финики.
Сахар и сахарные спирты: глюкоза, сахар, мальтоза, безалкогольные напитки, апельсиновый сок, мед.
Советы по приготовлению собственных продуктов с низким гликемическим индексом: 1.
1. «Грубая» пища, а не тонкая.
Исходя из концепции пищевого гликемического индекса, крайне важно контролировать степень тонкости помола зерна. Возьмем, к примеру, хлеб: гликемический индекс белого хлеба составляет 70, а хлеба, смешанного с 75-80% ячменного зерна, — 34, поэтому рекомендуется использовать муку грубого помола или хлеб из дробленого зерна вместо тонкого белого хлеба.
2.Простота — это хорошо.
На кухне в «ленивый» пункт, овощи можно не резать, не резать, фасоль можно есть цельным зерном, не молоть. То же самое касается и овощей. Не режьте картофель и овощи слишком мелко и вообще не делайте из них пюре. Предпочитайте больше жевать, больше движения кишечника, полезного для контроля сахара в крови.
3. Ешьте больше пищевых волокон.
Существует множество видов растворимого пищевого волокна, ежедневно можно напрямую купить конжак. Кроме того, больше натуральных овощей, богатых пищевыми волокнами, таких как сельдерей, побеги бамбука и т.д.. Древесное ухо и грибы также являются хорошими источниками.
4. увеличить количество белка в основных продуктах питания.
Например, гликемический индекс пшеничных макарон составляет 81,6, спагетти, обогащенных белком, — 37, а пшеничных лингвини с яйцом — 55. Обычные макароны изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка, а гликемический индекс составляет всего 46. Пельмени — распространенная еда на севере, с высоким содержанием белка и клетчатки, а также низким гликемическим индексом.
5. Готовьте быстро и добавляйте меньше воды.
На гликемический индекс продуктов питания влияет то, насколько твердыми или мягкими являются продукты, насколько сырыми они приготовлены, насколько тонкими или толстыми они являются, а также насколько крупными являются их частицы. Поэтому, если нет особой необходимости в диетотерапии, крупы должны вариться при высоких температурах в течение длительного времени. Поэтому чем дольше время обработки, чем выше температура, чем больше воды, тем лучше пассерование, и тем выше гликемический индекс продукта.
6. Выпейте немного уксуса.
При ферментации пищи образуется кислота, которая может снизить гликемический индекс всего блюда. Добавление уксуса или лимонного сока в гарниры — простой и легкий способ сделать это.
7. Сопоставьте высокое и низкое.
Продукты с высоким и средним гликемическим индексом вместе с продуктами с низким гликемическим индексом могут составить блюдо со средним гликемическим индексом. А высокое и высокое вместе, конечно, могут быть только высокими.
Десять принципов здорового питания для людей с диабетом:
Принципы питания для людей с диабетом в основном такие же, как и для обычных здоровых людей, и включают следующее.
1. ежедневный рацион должен включать крупы, молоко, мясо, овощи и т.д. Рецепты часто разнообразны, богаты и разнообразны, избегайте частичного приема пищи.
2.Как минимум трехразовое питание, утром, днем и вечером, каждый прием пищи должен включать не менее трех видов продуктов (крупы, овощи, мясо или молоко).
3. пациенты, нуждающиеся в инъекциях инсулина, должны иметь стабильный план питания, особенно контролировать количество сахара в каждом приеме пищи.
4. Умеренное потребление сладких, соленых и жирных продуктов и алкоголя.
5. ограничьте продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и холестерина, такие как колбасы, жирное мясо, креветочное масло, яичные желтки, субпродукты животных и моллюски.
6. ограничьте напитки, содержащие кофеин, включая кофе, крепкий чай, безалкогольные напитки, фруктовые соки и т.д.
7. употребляйте продукты, богатые клетчаткой, такие как коричневый рис, цельнозерновой хлеб и кабачки.
8. избегайте употребления копченых или вяленых продуктов, таких как творог, колбасы, ветчина, бекон, мясо для обеда и т.д.
9. избегайте продуктов, приготовленных на масле, которое несколько раз подвергалось воздействию высоких температур, а также не ешьте заплесневелый арахис и злаки.
10. поддерживайте нормальный вес и не переедайте; регулярно занимайтесь спортом, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы и снизить вероятность осложнений.