Существует большое разнообразие овощей, которые делятся на листовые овощи, дыни и фрукты, а также корни и клубни, которые богаты водой, белком, углеводами, витаминами и органическими солями. Диабетики могут выбирать овощи с относительно низким содержанием калорий, а также с высоким содержанием витаминов и клетчатки, такие как салат, шпинат, помидоры, перец, лук, сельдерей, редис, горькая тыква, огурец, зимний сквош, тыква, грибы шиитаке, цветная капуста, побеги бамбука и так далее. Некоторые овощи диабетикам следует употреблять экономно, например, квашеную капусту, щавель, таро, корневище, пастернак, лилию, свеклу и т.д. Эти овощи содержат больше углеводов или нитритов, которые оказывают определенное влияние на состояние диабетика. Если у вас диабет, вы должны обратить внимание на баланс питательных веществ, не на то, чем меньше вы едите, а на сбалансированное питание, три приема пищи должны быть регулярными и количественными, не ешьте различные высококалорийные сладости, закуски, сок, хлеб, безалкогольные напитки и т.д., но и ешьте меньше жирной, жареной пищи, но также включайте в рацион субпродукты животных, семена дыни, яичный желток и т.д. Если ваш сахар в крови хорошо контролируется, вы можете есть фрукты с меньшим содержанием сахара между приемами пищи, но не стоит есть фрукты, когда ваш сахар в крови относительно высок.