Недожаренные куриные окорочка при употреблении в пищу могут привести к пищевому отравлению, особенно бактериальному. Поскольку сырые куриные ножки могут содержать патогенные микроорганизмы, которые могут быть полностью инактивированы нагреванием, если они недожарены и бактерии не полностью инактивированы, употребление их человеком может привести к росту патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте и выделению токсинов, вызывая тем самым бактериальное пищевое отравление. При бактериальном пищевом отравлении пациенты могут испытывать боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, а в тяжелых случаях — водянистую диарею или слизисто-гнойный стул. Пациенты со слабой сопротивляемостью могут также испытывать системные инфекции, такие как лихорадка и недомогание. Пациенты с болями в животе могут лечиться такими препаратами, как скополамин, для облегчения боли по назначению врача. Для пациентов с сильной тошнотой может быть назначено противорвотное лечение с использованием метоклопрамида и витамина B6. Пациентов с диареей можно лечить с помощью таких препаратов, как монтелукаст, чтобы остановить диарею. Для пациентов, у которых развивается лихорадка, требуется противоинфекционное лечение цефалоспориновыми антибиотиками. У пациентов с пищевым отравлением может произойти обезвоживание вследствие рвоты и диареи. Следует позаботиться о том, чтобы дать пациентам соли для пероральной регидратации или внутривенный глюкозо-солевой раствор для регидратационной терапии, чтобы избежать обезвоживания или электролитного нарушения. При употреблении такого мяса, как куриные ножки, необходимо тщательно их готовить, чтобы избежать пищевого отравления. Также важно покупать ингредиенты из надлежащих источников, чтобы избежать приобретения испорченных продуктов.