Диабетическая диета — это диета, которая требует подсчета и взвешивания энергии. Это может быть сложно, но метод «обмена продуктами» — это быстрый и простой способ создания рецептов.
Что такое метод обмена продуктов питания?
Пища делится на несколько категорий в зависимости от ее происхождения и природы.
Существует 4 основные группы (8 подгрупп): зерновые и картофель, овощи и фрукты, мясо и яйца, жиры и масла.
Продукты одной категории содержат одинаковое количество белков, жиров, углеводов и энергии для данного веса.
Каждая порция обеспечивает 90 ккал энергии.
Все продукты относятся к съедобным порциям: т.е. вес нетто после удаления шкурок, семян, сердцевины, костей и т.д.
Каждый человек в принципе может удовлетворить потребности сбалансированного питания, подобрав количество порций, указанных в таблице, в соответствии со своим возрастом, полом, характером работы, интенсивностью труда и потребностями в калорийной энергии.
Например, сколько порций пищи должен ежедневно потреблять человек с энергетической потребностью 2400 ккал?
2400 ÷ 90 = 27 (порций)
Стол для обмена продуктами.
Например: Каков вес 3 обменных порций булочек с паром? 35 × 5 = 175 (г)
Пример: Каков сырой вес 2 обменных порций белой редьки? 400 × 2 = 800 (г)
Пример: Каков сырой вес 5 обменных порций постной свинины? 50 x 5 = 250 (г)
Например: Сколько обменных порций содержится в 100 г роти? 100 ÷ 20 = 5 (порций)
Пример: Каков сырой вес 5 обменных частей бананов? 150 x 5 = 750 (г)
Например: Каков сырой вес 5 обменных частей арахисового масла? 10 x 5 = 50 (г)
Несколько замечаний о методе обмена продуктами.
Научитесь обмениваться
Обратите внимание на взаимозаменяемость сырой и приготовленной пищи
Общие единицы измерения
Единицы веса.
1 таэль = 50 грамм
1 катти = 10 таэлей = 500 грамм
1 унция = 30 грамм
1 фунт = 15 унций = 450 грамм
1 килограмм = 1000 грамм = 2,2 фунта
Единицы измерения объема.
1 чайная ложка (т) = 5 миллилитров (мл)
1 столовая ложка (т) = 3 чайные ложки (т) = 15 мл
1 жидкая унция (fl oz) = 30 мл
1 чашка (C) = 8 жидких унций = 240 мл
Весовые устройства.
Мука: 1 столовая ложка (Т) = 10 грамм
1 чашка (С) = 240 г
Сахар: 1 столовая ложка (Т) = 15 г
Растительное масло: 1 столовая ложка (Т) = 10 г
Food Exchange Шаги приготовления рецепта.
1. определите общую суточную потребность в энергии
2. Рассчитайте количество порций для обмена продуктами питания
3. распределить продукты питания
4. подготовка рецептов
5. регулировка рецепта
6. совершение обменов