Диабет — это заболевание, наиболее связанное с «едой», многие любители сахара отказываются есть рис или пытаются уменьшить количество потребляемого риса, чтобы сахар в крови снижался быстрее, а некоторые даже кричат «меньшее количество еды может уменьшить количество лекарства». Как рис влияет на уровень сахара в крови? Нужно ли диабетикам воздерживаться от риса? На самом деле, рис (рисовая крупа) содержит около 75% углеводов, 7%-8% белка и 1,3% жира, а также богат витаминами группы В, в то время как белый сахар в нем полностью отсутствует. Однако «белый» в белом рисе относится к рафинированному белому рису, который является обработанным рисом с меньшим содержанием клетчатки и легче переваривается и усваивается, поэтому скорость повышения уровня сахара в крови после еды будет быстрее. Если организм постоянно находится в состоянии повышенного сахара в крови и не получает достаточной физической нагрузки для его сжигания, риск развития диабета возрастает. А для тех, кто уже страдает диабетом, он не способствует контролю уровня сахара в крови. Поэтому диабетикам следует есть меньше белого риса (рафинированных зерен) и заменить его крупными зернами, такими как смешанные зерна, смешанные бобы и цельные зерна. Согласно пищевой ценности, при одинаковом количестве калорий, содержание витаминов и минералов в каше из крупного зерна более чем в три раза выше, чем в рисе, но скорость переваривания каши из крупного зерна медленнее, чем у каши из белого риса, повышение уровня сахара в крови после еды происходит медленнее, а энергия, содержащаяся в ней, высвобождается относительно медленно, поэтому не так легко столкнуться с проблемой трудности контроля уровня сахара в крови после еды. Хотя верно, что качество белка в рисе не такое хорошее, как в рыбе, мясе, яйцах и молоке, смешивание рисового белка с другими источниками белка может улучшить общую питательную ценность белка. Какой способ питания является самым здоровым? Замедлите темп приема пищи. Прежде всего, поглощение пищи может привести к накоплению пищи в организме, что увеличивает нагрузку на желудок и кишечник и замедляет движение кишечника. В долгосрочной перспективе несварение желудка может привести к различным кишечным заболеваниям. Если вы едите медленно, вы сможете лучше переварить и усвоить пищу, не засоряя ее в кишечнике и уменьшая повреждения желудочно-кишечного тракта. Во-вторых, медленный прием пищи уменьшает количество потребляемой пищи и предотвращает возникновение кишечных расстройств из-за переедания.