В 2011 году я поехал в Гуйян с Сыма Нанем для записи телепередачи, и после записи Сыма Нань привел меня в придорожный ларек, чтобы перекусить поздно вечером, и заказал тарелку холодного корня гриба, сказав: «Это местный дикий овощ, который очень вкусный и вызывает привыкание». Я откусил кусочек из любопытства, но обнаружил странный травянистый запах, который я не смог оценить. Мне вдруг пришло в голову, что это стебель рыбьей травы, используемой в китайской медицине, только в здешних краях к ней относятся как к дикому овощу. Рыбья трава недавно стала популярной, потому что в эпизоде передачи «Китай на языке 2» на канале CCTV была представлена сычуаньская девушка, которая рожала месячного ребенка в Гуандуне, а ее сычуаньская бабушка привезла высушенную на солнце рыбью траву и использовала ее в рагу, которое считалось хорошим средством для заживления ран и лучшим для восстановления материнства. Поскольку рыбья трава растет в иньской и влажной почве, согласно теории фазового производства, китайская медицина считает ее мочегонным и детоксикационным средством, но я не слышал, чтобы ее также использовали для послеродового восстановления, что, вероятно, является народным изобретением. Современные исследователи китайской медицины также изобрели множество новых свойств для рыбных трав, включая антивирусные, антибактериальные, противораковые, противовоспалительные, для снижения веса, для защиты печени, для уничтожения свободных радикалов, против аллергии, для укрепления иммунитета и т.д. Одним словом, рыбные травы могут лечить любые болезни, которые современные люди хотят вылечить больше всего, почти как панацея от всех болезней. Однако единственным доказательством этих эффектов являются некоторые очень примитивные эксперименты in vitro и на животных, и нет никаких клинических испытаний на людях, чтобы проверить, действительно ли они работают. Рыбная трава, деликатес или ядовитая трава? Причина специфического рыбного запаха ихтиодендрона заключается в том, что он содержит летучее масло, основным компонентом которого является ихтиотроп, также известный под своим химическим названием деканоилацетальдегид. Он считается активным ингредиентом рыбьей травы и широко используется внутри страны для лечения респираторных инфекций, гинекологических инфекций, кожных инфекций и других инфекций. Однако его терапевтическая основа, опять же, заключается лишь в некоторых простых экспериментах in vitro и на животных. Было бы неудивительно, если бы они развили естественный антибактериальный компонент, который, как было установлено, подавлял рост определенных бактерий при тестировании in vitro, но это не то же самое, что оказывать антибактериальный эффект при употреблении в пищу человеком. На самом деле, фисетин нерастворим в воде, очень нестабилен, легко окисляется и разлагается, а продукты разложения не уничтожают бактерии вне организма. Поэтому даже если бы фицетин, содержащийся в хвоще, и оказывал какое-то действие, он бы распался на неэффективные другие вещества к тому времени, как его сварили и приготовили тоник. Помимо противостояния бактериальным и грибковым атакам, растения также должны противостоять пожиранию животными. Я боюсь, что рыбный запах, издаваемый рыбной травой, — это то, что используется для отпугивания животных, но некоторым людям этот запах нравится. Растения были созданы Богом не для того, чтобы их ели или использовали в лечебных целях люди. Вместо этого они часто содержат вредные компоненты, которые наносят ущерб здоровью животных, некоторые токсины, которые развились специально для того, чтобы отравлять животных, чтобы защитить себя, и другие, которые случайно оказались токсичными для животных. Ихтиофаг содержит вредный компонент под названием аристолохия лактам. Как я уже описывал ранее, травы семейства аристолохиевых содержат страшный класс веществ под названием аристолоховая кислота, которая может вызвать необратимое повреждение почек и привести к эпителиальному раку верхних мочевых путей. В результате приема травы аристолохии у бесчисленного количества людей развилась почечная недостаточность и эпителиальная карцинома верхних мочевых путей. Аристолоховая кислота метаболизируется в организме до аристолохового лактама, который, в свою очередь, связывается с ДНК, повреждает клетки почек и вызывает рак. Ichthyophagus не относится к семейству Aristolochiaceae и не содержит аристолоховой кислоты, но содержит аристолоховый лактам, метаболит аристолоховой кислоты. Также было доказано, что аристолактам вызывает повреждение клеток почек и провоцирует рак, причем он еще более цитотоксичен, чем аристолоховая кислота. Некоторые люди могут сказать, что говорить о токсичности, не говоря о дозе, — это хулиганство. Аристолоховая кислота — это вопрос количества, и пока она не принимается в огромных количествах, все в порядке. Некоторые токсины действительно требуют определенного количества, чтобы стать токсичными, но если это не так, организм может вывести их без вреда для здоровья. Однако некоторые токсины обладают кумулятивным эффектом и могут накапливаться в организме, даже если их количество, потребляемое за один раз, очень мало, и постепенно вызывать повреждения. Аристолоховая кислота и аристолактам относятся к последним токсинам, которые могут нанести необратимый вред организму даже при очень небольшом количестве попавшей в организм пищи. Поэтому не существует безопасной дозы аристолоховой кислоты и аристолактама. Речь идет не о том, чтобы не есть их в больших количествах, а о том, чтобы не есть их, если вы можете. В китайском сериале также представлено лакомство под названием «пирожки с корнем папоротника». К сожалению, папоротник также содержит вредный ингредиент под названием фернозид, который является сильным канцерогеном и может вызвать рак пищевода и желудка. Заболеваемость раком желудка гораздо выше в районах, где папоротник используется в качестве овоща, чем в других местах, и даже в районах, где папоротника много, заболеваемость раком пищевода и желудка выше, даже если папоротник не едят, так как канцероген может попасть в питьевую воду, молоко и т.д. Кроме плодовых частей, остальные части растения не являются «желанными» для животных, поэтому в них часто развиваются компоненты, отталкивающие и ядовитые для животных. Лишь очень немногие растения имеют корни, стебли и листья, пригодные для употребления человеком, поэтому мы считаем их вкусными и относимся к ним как к овощам, со временем делая их все более и более вкусными, что, по сути, делает их все более безопасными, сами того не замечая. А в растениях, содержащих вредные вещества, мы находим горечь и вяжущее или странный вкус. Это инстинкт, который развился у людей. Поэтому вполне логично, что большинство из нас считают дикие овощи невкусными, это инстинкт говорит нам не трогать «естественные», «зеленые» растения.