Поскольку некоторые моно- и дисахариды могут непосредственно повышать уровень сахара в крови, заставляя его колебаться и ухудшая состояние диабетиков, диабетикам следует соблюдать осторожность. Для диабетиков можно выбрать подсластители, или заменители сахара: такие как ксилит, стевия, амино или протеиновые сахара, фруктоза. Поскольку подсластители имеют сладкий вкус и не содержат калорий или содержат их в небольшом количестве, они мало влияют на уровень сахара в крови и могут употребляться диабетиками. Это позволяет диабетикам получать удовольствие от употребления сладостей, избегая при этом повышения уровня сахара в крови, вызванного употреблением сахара. Однако диабетикам должны быть противопоказаны: 1. дисахариды, повышающие уровень сахара в крови: такие как лактоза, мальтоза и сахароза; 2. простые сахара: глюкоза. Хотя диабетики могут употреблять подсластители, им следует быть осторожными и не переусердствовать.