Что такое пищевая аллергия? Пищевая аллергия, также известная как аллергия пищеварительной системы, аллергический гастроэнтерит и т.д., представляет собой IgE- и не-IgE-опосредованную иммунную реакцию, вызванную определенным продуктом питания, пищевыми добавками и т.д., которая приводит к аллергической реакции в пищеварительной системе или системно. Наиболее частыми внекишечными симптомами пищевой аллергии являются ангионевротический отек, различные высыпания и экзема. Кроме того, она может вызывать ринит, конъюнктивит, рецидивирующие язвы в полости рта, бронхиальную астму, пурпуру, аритмию, головную боль и головокружение и даже системные реакции, такие как анафилаксия. При пищевой аллергии в младенческом возрасте отмечается синдром внезапной смерти (СВС), к которому следует относиться со всей серьезностью. Современная ситуация с пищевой аллергией Серьезность проблемы пищевой аллергии проявляется и в современном мире, где аллергические заболевания становятся все более распространенными. Любой продукт питания может стать аллергеном. Пищевая аллергия — это иммунозависимое заболевание, которое проявляется различными симптомами, включая кожные, пищеварительные, респираторные и сердечно-сосудистые неприятные ощущения. Например, некоторые люди после употребления яблок ощущают онемение во рту и зуд в горле, что является самым легким проявлением; более тяжелые — мешки по всему телу и отеки кожи; наиболее серьезные — анафилаксия, острая астма, отек гортани и другие реакции, способные привести человека к смерти. Частота анафилаксии в западных странах быстро растет. Обследование, проведенное в Северной Америке, Европе и Австралии, подтвердило, что частота анафилаксии составляет от о,05% до 2%. Эпидемиологическое обследование населения США в 2002-2003 гг. показало, что анафилаксия поразила 1,21% американского населения, а 11 млн. человек перенесли угрожающую жизни анафилаксию. В настоящее время распространенность пищевой аллергии в западных странах составляет от 2 до 8% у детей и от 1 до 2% у взрослых. В США основным «виновником» смертельной анафилаксии является арахис и другие орехи. Некоторые люди, даже и просто съевший арахис партнер поцеловался и лишился жизни. В Китае пока нет соответствующей статистики, но клинически случаев пищевой аллергии становится все больше и больше. Диагностика пищевой аллергии У Сяо Вана обычно без причины появлялись сыпь, отеки по всему телу, першение в горле, несколько раз он терял сознание. Родители возили его во многие больницы, обошли множество отделений, но врачи не могли понять, что с ним. В конце концов врачи отделения метаболических реакций больницы Медицинского колледжа при Пекинском союзе, тщательно изучив историю болезни, выяснили, что перед каждым несчастным случаем он ел гречку, а затем, в сочетании с результатами анализов, оказалось, что у него аллергия на гречку. Таких пациентов много, поскольку общество в целом не имеет представления об аллергических заболеваниях, многие пациенты перед постановкой диагноза идут обходным путем. Чтобы диагностировать пищевую аллергию. История болезни и результаты тестов одинаково важны, пациент должен каждый раз, когда окружающая среда, место действия, ситуация, например, медицинское лечение, врач может зафиксировать ограниченное количество подозрительных продуктов питания, направленных на проведение дальнейшего тестирования. В настоящее время существует два вида тестов: первый — это тест укола, который предполагает взятие крошечного количества предполагаемого аллергена и введение его под кожу пациента, чтобы посмотреть, как реагирует кожа, а второй — забор крови для анализа на специфические антитела. Однако первый способ рискован. Некоторые люди могут бурно реагировать даже на самое незначительное количество аллергена, поэтому проводить его следует с осторожностью. К сожалению, в настоящее время пищевая аллергия не поддается десенсибилизации. Однако это не означает, что тестирование на аллергены бессмысленно. Цель тестирования на аллергены заключается, прежде всего, в том, чтобы пациент знал, каких продуктов ему следует избегать, что является основным способом предотвращения анафилаксии. Кроме того, в настоящее время установлено, что существует перекрестная аллергия на пыльцу и фрукты: например, аллергия на пыльцу березы может быть аллергией на яблоки и т.д., а аллергия на полынь — на персики или другие фрукты. Выявление одного аллергена может помочь пациенту избежать других опасностей. Кроме того, возможна перекрестная сенсибилизация между пищевыми аллергенами, например, человек, имеющий аллергию на продукт А, через некоторое время может снова стать аллергиком на продукт В. Некоторые виды пищевой аллергии через некоторое время могут пройти. Поэтому необходимо проверять аллергены не только в момент постановки диагноза, но и каждые 1-2 года после его постановки, то есть следить за тем, не изменились ли аллергены, чтобы сориентировать пациента, как лучше избежать риска. Продукты, вызывающие аллергиюСуществуют тысячи различных видов пищевых продуктов, лишь некоторые из которых могут вызывать аллергию. Продукты одного семейства часто обладают сходными аллергенными свойствами, особенно растительные продукты. В Китае баранина является более аллергенной, чем свинина; шоколад, клубника, инжир и т.д. более распространены на Западе, но редко встречаются в Китае. В Китае аллергию легко вызывают следующие продукты: 1. богатые белком продукты, такие как молоко и яйца; 2. морепродукты, такие как рыба, креветки, крабы, морские раковины и ламинария; 3. продукты со специфическим запахом, такие как лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей, петрушка и баранина; 4. раздражающие продукты, такие как перец чили, перец горошком, вино, горчица и имбирь; 5. некоторые сырые продукты, такие как сырые томаты, сырой арахис, сырые каштаны, 6. некоторые продукты, богатые бактериями, такие как мертвая рыба, креветки, крабы, не свежее мясо; 7. некоторые продукты, содержащие грибы, такие как грибы, винный осадок, рисовый уксус; 8. богатые белком и неперевариваемые продукты, такие как моллюски и мидии, кальмары; 9. продукты из семян, такие как различные виды бобовых, арахис, кунжут; 10. некоторые экзотические и нечасто употребляемые продукты.