Пища употребляется каждый день, и она же является наиболее распространенным аллергеном для младенцев и детей. Как обеспечить малышей необходимым для развития питанием, не вызывая при этом аллергических заболеваний? Прежде всего, необходимо четко уяснить два момента: во-первых, пищевая аллергия — это не проблема самой пищи. Во-первых, пищевая аллергия — это не проблема самого продукта питания. Пищевая аллергия встречается лишь у небольшого числа аллергиков. Младенцы подвержены аллергии, особенно пищевой, потому что они только появились на свет и не имеют толерантности ко многим веществам. Во-вторых, лишь очень небольшой процент продуктов вызывает тяжелые аллергические реакции. Для грудных детей распространенными аллергенами являются молоко, яичный белок, рыба, арахис, соевые бобы и орехи. Каковы признаки пищевой аллергии? Пищевая аллергия чаще всего проявляется в виде экземы, жидкого или сухого стула, а также может протекать в виде пищевой астмы и колита. Пищевую аллергию можно предотвратить или облегчить несколькими способами. Во-первых, рекомендуется грудное вскармливание как минимум до 6 месяцев. Поскольку поступающие в организм матери разнородные белки (в том числе растительные и/или животные) перевариваются и расщепляются организмом, крупные молекулы белков превращаются в мелкие молекулы белков или аминокислот, их аллергенность резко снижается или исчезает, что затрудняет возникновение аллергии. Однако если кормящая мать съедает большое количество высокобелковой пищи, организм не может адекватно ее усвоить и расщепить, и молоко также может стать причиной аллергии. Во-вторых, правильное добавление прикормов также очень важно, нельзя механически следовать «456, рыба, яйца и мясо», например, порядку добавления. Детям с пищевой аллергией можно сначала добавлять свинину, курицу, эти продукты менее аллергичны, а яйца, молоко добавляются позже; добавлять прикорм нужно постепенно, рекомендуется добавлять прикорм раз в неделю, и следить за тем, чтобы добавляемые продукты были одного вида, не добавлять смесь продуктов, например, «морковь и яичная рисовая лапша», это вид прикорма! Также рекомендуется добавлять один продукт в неделю и следить за тем, чтобы добавляемый продукт был одного вида, а не смесью продуктов, например, «морковь и яичная рисовая лапша», чтобы можно было эффективно контролировать аллергические реакции у ребенка. При грудном вскармливании мать также должна уделять внимание контролю за питанием. Если у ребенка выявлена аллергия на определенный продукт питания по результатам вышеуказанного теста на прикорм или теста на аллергены, рекомендуется прекратить использование этого продукта или продуктов, содержащих данный пищевой ингредиент, не нарушая питания. Обычный срок прекращения употребления составляет не менее 3 месяцев. Если мать кормит ребенка грудью, кормление также должно быть прекращено. В зависимости от возраста ребенка и степени аллергии на коровье молоко можно выбрать аминокислотную смесь или глубоко гидролизованную/умеренно гидролизованную смесь. В первом случае белок вообще отсутствует и не вызывает аллергии, во втором — большая или меньшая часть крупномолекулярных белков удаляется в результате процесса, облегчающего аллергическую реакцию и оставляющего небольшое количество белка для стимулирования выработки толерантности организма к пище.