Йогурт богат белком, лактозой, разнообразными ферментами и пробиотиками, которые могут способствовать секреции желудочной кислоты, облегчать переваривание и всасывание, улучшать активность кишечных пробиотиков и повышать аппетит. Не существует четких клинических показаний, какие фрукты противопоказаны при употреблении йогурта, но в некоторых особых случаях, таких как плохое пищеварение и диарея, не рекомендуется употреблять их одновременно со следующими фруктами: 1. фрукты с высоким содержанием дубильной кислоты: такие как хурма, сливы и т.д. Сочетание дубильной кислоты и белков в йогурте приводит к образованию неперевариваемых веществ танинов, которые влияют на переваривание и усвоение пищи и вызывают вздутие живота и запоры, что не только снижает питательную ценность йогурта, но и может привести к образованию камней в желудке. Йогурт содержит много пробиотиков, которые ускоряют перистальтику кишечника и пищеварение, а употребление его вместе с фруктами, которые смазывают кишечный тракт, может привести к диарее. Поэтому не рекомендуется употреблять йогурт вместе с фруктами, которые смазывают кишечный тракт, особенно людям с плохой работой желудочно-кишечного тракта. 3. Фрукты с высоким содержанием фруктовых кислот и витамина С: например, лимон, киви и т.д. Фрукты с высоким содержанием фруктовых кислот и витамина С при употреблении вместе с йогуртом соединяются с белком в йогурте, вызывая изменения во внутренней структуре белка, что приводит к образованию комковатого осадка белка и влияет на усвоение белка. Важно также отметить, что йогурт не следует нагревать, так как это разрушает пробиотики и приводит к потере питательных веществ, и хранить его следует ежедневно в холодильнике.