В мае Международная диабетическая федерация (IDF) объявила тему Всемирного дня борьбы с диабетом 2014 года (14 ноября) — «Здоровое питание и диабет». Было объявлено, что третий год подряд, начиная с 2014 года, Всемирный день борьбы с диабетом будет посвящен здоровому питанию и его важной роли в профилактике и лечении диабета 2 типа и предотвращении осложнений. Для диабетиков еда — это ежедневная реальность: что, как и сколько есть. С быстрым развитием общества люди потребляют слишком много калорий и большое количество питательных веществ в своем рационе, и при этом мало занимаются спортом, число людей с диабетом растет и имеет тенденцию к помолодению. Диабет тесно связан с питанием, которое оказывает прямое влияние на уровень глюкозы в крови и состояние больного. Пациенты, которые не воздерживаются от еды, будут страдать от высокого и низкого уровня глюкозы в крови, что делает лекарства все менее эффективными, затрудняет контроль уровня глюкозы в крови и ускоряет развитие осложнений. Многие пациенты думают, что они могут контролировать свой диабет только с помощью лекарств, но на самом деле, чтобы хорошо контролировать уровень сахара в крови, более эффективно управлять своим состоянием и уменьшить количество осложнений, им необходимо больше узнать о стратегиях самоменеджмента, таких как установление здорового образа жизни, здоровые привычки питания, умеренные ежедневные физические упражнения, управление эмоциональным состоянием и понимание своего состояния сахара в крови. Диабет в конечном итоге является заболеванием, связанным с образом жизни, и то, что и как вы едите, напрямую влияет на уровень сахара в крови. Многие люди считают, что диабет вызывается «сахаром», и что профилактика и лечение диабета подразумевают отказ от употребления «сахара». На самом деле сахар — это только один из элементов диабетической диеты, а не все. Люди с диабетом должны быть более питательными, чем обычные люди, и не быть абсолютно предвзятыми к какому-то одному продукту, а иметь разумное и сбалансированное питание. Пациенты с диабетом должны обратить внимание на следующие пять пунктов в своем ежедневном рационе: 1. Диверсификация питания, зерновые и картофель являются основой Любой один продукт не может содержать все питательные вещества, только через разнообразные пищевые смеси можно достичь полного питания. Диверсификация продуктов питания необходима для получения полноценного питания и должна достигаться за счет сочетания крупного и мелкого зерна в основных продуктах питания, сочетания мясных и вегетарианских продуктов в гарнирах, а не выбора продуктов. Основные продукты питания обеспечивают богатые углеводы, пищевые волокна, витамины и минералы, а содержащийся в них крахмал усваивается организмом и проходит через сложный метаболический процесс, в конечном итоге превращаясь в глюкозу, которая позволяет избежать гипогликемических реакций и не повышает сахар в крови слишком быстро, особенно грубые злаки, такие как овес, гречка и кукуруза. Овощи могут обеспечить организм неорганическими солями, витаминами и пищевыми волокнами. Необходимо ежедневно употреблять зеленые овощи, особенно их листья и стебли. Фрукты всегда были больным сердцем для диабетиков, на самом деле, для большинства диабетиков вполне возможно как контролировать уровень сахара в крови, так и наслаждаться пользой и удовольствием от фруктов. 2, придерживаться регулярного количественного питания, выступать за меньшее и большее количество приемов пищи Меньшее и большее количество приемов пищи может обеспечить адекватное питание, а также снизить нагрузку на поджелудочную железу, способствуя хорошему контролю сахара в крови. Для предотвращения гипогликемии рекомендуется принимать пищу не менее 3 раз в день, а для тех, кто вводит инсулин, — 4-5 раз в день; регулярность и количество приемов пищи должны соответствовать действию лекарств и времени физических упражнений, чтобы сахар в крови не колебался слишком сильно. Пищевые волокна также являются полисахаридами, которые не перевариваются и не всасываются в желудочно-кишечном тракте и не дают калорий. Диетическую клетчатку можно разделить на растворимую клетчатку: овсяная, гречневая крупа, пектин из фруктов, водорослей и искусственных экстрактов, таких как продукты из конжака; нерастворимую клетчатку: шкурки зерновых (грубые зерна), шкурки и ядра фруктов, стебли и листья овощей, кукурузная мука и т.д. Действие пищевых волокон: замедляет всасывание глюкозы и липидов в крови, поддерживает работу кишечника и уменьшает чувство голода. Необходимо увеличить суточное потребление пищевых волокон: 25-30 г в день. 4. Пейте больше воды и ограничьте потребление алкоголя Вода необходима людям с диабетом. Вода может разбавить сахар в крови и вязкость крови, растворить различные питательные вещества, так что они могут быть легко поглощены и использованы; помочь дефекации, «очистить» мочевыводящие пути, так что азотистые отходы выходят, чтобы предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Из-за высокого уровня сахара в крови организм вынужден увеличивать количество мочи для выведения избытка сахара, а мочится больше, организм теряет больше воды, поэтому приходится пить больше воды, что является мерой самозащиты организма. Если нет заболеваний почек или сердца, а также если нет отеков или других состояний, ограничивающих питье, люди с диабетом должны следить за тем, чтобы пить много воды, следя за тем, чтобы выпивать 6-8 стаканов воды (1500-2000 мл) в день. Калорийность алкоголя очень высока: 1 г алкоголя выделяет 7 Ккал тепла, не содержит других питательных веществ и увеличивает нагрузку на печень. Употребление алкоголя натощак может привести к гипогликемии, особенно если вы принимаете инсулин или пероральные сульфонилмочевины. Если это неизбежно, постарайтесь не пить белое вино, а вместо этого пейте небольшое количество пива и фруктового вина с низкой концентрацией алкоголя. Избегайте употребления алкоголя на голодный желудок. 5. сократите потребление жира и сахара Глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза могут вызвать быстрый подъем сахара в крови. Чрезмерное потребление может привести к нечувствительности секреции инсулина и усугубить состояние диабета, а также может усилить синтез триглицеридов в организме и повысить уровень липидов в крови. Поэтому диабетикам следует остерегаться сахарозы, скрытой в снеках, хлебе, печенье и консервированных фруктах; по возможности готовить без сахара; не пить напитки с сахаром; не употреблять большое количество меда; пить несладкое молоко и несладкий йогурт. Однако это не означает абсолютного запрета. Если у больного диабетом возникает гипогликемическая реакция, необходимо срочно добавить сахар, чтобы восстановить организм. Потребление жиров не вызывает чувства сытости, поэтому часто бывает легко переедать. Видимые жиры: все виды кулинарных жиров, сливочное масло, животные масла, кожа животных; невидимые жиры: мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца и орехи, такие как арахис, семена дыни, грецкие орехи, кунжутная паста, а также жареные продукты, гамбургеры. Избыточное потребление жира связано с возникновением сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний; оно может повышать резистентность к инсулину, снижать чувствительность к инсулину и повышать уровень глюкозы в крови Количество калорий, обеспечиваемых жиром, должно составлять менее 30% от общего количества калорий. 6, снизить потребление соли Низкосолевая диета может не только предотвратить гипертонию и сердечно-сосудистые заболевания, но и снизить нагрузку на поджелудочную железу пациента, что способствует улучшению обмена сахара и стабилизации состояния. Поэтому больные диабетом должны контролировать потребление соли, готовить блюда с меньшим количеством соли, соевого соуса, куриной эссенции, кетчупа и других приправ. Кроме того, старайтесь есть свежие продукты и избегать консервов, соленых овощей, соленой рыбы, соленых яиц и других продуктов. Хотя диабетики озабочены желательностью пищи, они не должны упускать из виду влияние привычек питания на уровень сахара в крови. Разумные привычки питания полезны для контроля уровня сахара в крови; нерегулярные и неразумные привычки питания могут ухудшить состояние. Пациенты с диабетом должны принимать небольшое количество пищи, исходя из того, что общее суточное потребление пищи остается прежним, и они могут принимать пищу от 4 до 6 раз в день или даже больше.